设计酒店100 | 京都柏悦：庭屋一如

编辑：李菁琳 | 2023.06.25 13:33

京都柏悦

Park Hyatt Kyoto

地点：京都，日本

建筑设计：竹中工务店

室内设计：季裕棠

2020年，京都柏悦在东山低调开业。由日本知名建筑公司竹中工务店与华裔设计师季裕棠联手设计，京都柏悦开在热闹的二年坂之上，在半山坡处构筑了一处宁静的居所；并吸纳了京都的米其林料亭京大和，携手为住客提供至高等级的京都文化体验。

京都东山

一千年来，日本的贵族和统治者都喜欢在京都半山坡上建造度假别墅，享受与自然交织在一起的生活，以及丰富的艺术和文化传统。

东山是京都最著名的历史街区。从表面上看，它是一个熙熙攘攘的地带，坐落在起伏的瓦片屋顶和板条木构建筑之间。但在每一个精心保存的房屋内，都蕴藏着深厚的工艺传统：陶瓷、茶、清酒、和服、水墨画等等，经过数百年的培育、提炼和传承，沉淀至今。

茶室和料亭

京大和（Kyoyamato）就是这样一家历史悠久的餐厅。这家茶馆和传统怀石料理餐厅位于京都柏悦酒店内，稍微高于热闹的二年坂街道，围绕着一个保存完好的花园而建。京大和最初于1877年在大阪成立，“二战”后在京都东山开设分店。

餐厅所处的土地最早属于一个著名佛教寺庙，数百年来在家主之间代代相传，最终成为西本愿寺的一部分。在19世纪，它简朴的木质大厅和宁静的榻榻米房间，见证了最后一代武士的秘密会议。革命之后，这座曾经的寺庙到了京大和手中，成为享誉日本全国的料亭。从那之后，日本政界和商界领袖都会来这里喝茶、吃饭、过夜，欣赏京都艺伎的舞蹈。

加入京都柏悦酒店后的京大和，将为酒店住客提供标志性的季节料理，以及传统的茶道课程。

建筑：庭屋一如

柏悦酒店和京大和都位于京都风景优美的指定区域，必须遵循严格的建筑规范。酒店外观由一组起伏的瓦片屋顶组成，以融入现有的环境。但这些传统的屋顶，只是酒店融入千年历史的第一步。

坐落在稍高处的柏悦酒店，俯瞰着东山和这座城市。所有的视线，以不断变化的花园为中心，通向宏伟的八重塔和环绕京都的青翠山脉。建筑公司竹中工务店在400多年前就开始了建造寺庙和神社的业务。遵循这一传统，竹中工务店将酒店与周围环境统一起来，并在房间之间创造无缝的流动。由此创造一种亲密而宁静的生活，随着季节而变化；以永恒的日本建筑理念打造低调的奢华。

日本哲学“庭屋一如”的字面意思是“宅园一体”。在古代，日本人与自然和谐相处，住在泥土地面和茅草屋顶的房子里，白天在外面打猎和采集食物。日本家庭仍然寻求与自然的统一与和谐，也体现在这种持续的建筑传统中。

酒店设计的目标是将建筑与庭园景观融为一体。首先通过使用多层屋顶和立面来实现室内外之间的逐渐过渡。其次，整个酒店的所有景观都经过精心安排，以加强室内外的联系。

高高的八重塔，从各个方向都可以看到。客人会在去房间、去Yasaka餐厅吃法式铁板烧的路上，或者在保存完好的日式庭园散步的时候，突然瞥见它。70间客房中的每一间，都有独特的京都景观：秋天是深红色的枫叶，春天是淡粉色的樱花，冬天是五彩的山茶花。

奥与次：空间的深度与接续

酒店围绕“奥与次”（即空间的深度与接续）概念建造，通过一系列开放或闭合的空间，创造出不断变化的丰富体验。

从入口开始，安静的小路让客人感觉仿佛在参观一处私人住宅。穿过一层又一层的空间：一个散发着花香的庭园，一个以客厅为灵感的大堂，空间又进一步被细分为凉爽的高天花板接待室和一个更私密的下午茶室，变幻的天气和阳光通过玻璃立面被“带入”室内。

事实上，客房与接待区相距约152米。在两者之间，客人将遇到一个面向花园的茶室和一个图书馆。这条通道是一系列不断叠加的亲密空间体验。

玻璃窗和纸屏风之间的转换，以及它们不同的开口；从外部的白色墙壁到内部的棕灰色地毯纹理；在室内和室外之间移动；花园、二年坂、宝塔和山脉的景色一览无余，经过所有这一切后，客人将进入俯瞰城市的安静客房。

生活在自然中，在当下的时刻里

随着建筑和庭园之间界限的消失，京都柏悦酒店强调了“现在”的意义——这个季节，这个时刻。季节之间的转换，甚至一天中不同时间之间的转换，都可以用五感来体会：早晨的鸟鸣，傍晚的橙色阳光，以及随着露珠升起的花香。

整个酒店被设计成一个带环形小径的散步花园，或者一个洄游式庭园。这种类型的传统日式庭园确保客人可以从各种角度探索和体验自然。然而，项目建筑师将京都柏悦酒店的设计称为“双环”漫步花园。这是因为酒店建筑内部面向花园的路径，是在室外花园本身的路径之上分层的。这些不同的路径相互映照、相互促进。

建造技术与材料

竹中工务店采用了传统住宅建筑中使用的木工技术，木梁不用钉子就能扣在一起；缓坡屋顶来自宫廷贵族的世界；米色的铺地，有着丰富的纹理，可以追溯到传说中的军事家丰臣秀吉在京都的住所“Jurakudai”的建造技术；微妙的金叶，来自另一种永恒的日本工艺传统：金箔。

建筑中使用的所有材料——包括入口的深色瓷砖，日本柏木和白蜡的明亮木纹，以及独一无二的大理石花岗岩——都是为了反映光影的微妙变化而选择。此外，修复京大和老建筑需要施工团队到树林里寻找传统材料，如中国软木橡树，现在在市场上已经买不到了。

最后，建筑过程设法在不破坏京大和历史建筑的情况下建造一座现代酒店。创新地将古建筑抬高，以建立一个抗震基础，最大限度地减少对花园和邻近旅游区的破坏。建筑商还修建了一道挡土墙，抹去了当地被指定为滑坡危险区的称号。

室内

与竹中工务店合作，华裔设计师季裕棠负责室内设计。他用温暖、自然的表面和统一的家具策划了室内空间，将优雅的简约与丰富的纹理融合。这些品质增强了与京都景观的亲密和联系，同时创造了一个宁静的内部。更不用说一个独一无二的以日本传统道场为蓝本的健身中心。

庭园

景观设计师北山安夫是著名的高台寺和建仁寺寺庙花园的设计者，他为柏悦酒店设计了多处花园。北山的哲学源于禅宗传统。他努力使“不完整”的花园在抚慰客人心灵的同时不断发展。

在酒店郁郁葱葱的人行道上，北山使用密集的季节性树木和花朵、溪流和泉水、铺路石和灯笼，以视觉、声音和香味抚慰客人。他的设计再现了坡地居住的氛围，将建筑与东山地区的丘陵背景统一起来。

在普利兹克花园（Pritzker Garden）里，你可以感受到北山的精神气息，这里有来自科罗拉多州3亿年前的石头，由凯悦酒店执行主席托马斯·普利兹克（Thomas Pritzker）捐赠。北山亲自前往科罗拉多州挑选了31颗宝石运回京都。这些石头本身就是京都的客人，在欢迎新客人的到来。

美食与茶道

客人体验京都传统的最佳方式，是在京大和品尝怀石料理并体验茶道。怀石料理的每一个方面都经过精心考虑。菜品、玻璃杯、装饰的鲜花和书法，当然还有菜品本身，都随着季节而更替。京大和的米其林星级厨师精选市场上最新鲜的水果和蔬菜，将正统、精致的京都料理与创造性的当代美食融合在一起，比如最近的一道菜：鹅肝酱豆腐。通过品尝一系列地域性、季节性及传统菜肴，客人体验日本料理的深度，将远远超出寿司和拉面。

茶道，更是将这种体验带到了顶峰。茶道是日本最高水平的文化、艺术的体现。寺庙的香，手工碗，华丽的和服，当地的抹茶——视觉，听觉，触觉，嗅觉和味觉碰撞创造了一个不可替代的时刻。