原研哉旅行连载更新：这4年，他又探访了哪些充满日式魅力的旅馆？

时隔好久，终于又收到了低空飞行 的连载更新邮件。

这是日本知名设计师原研哉于2019年开设的个人旅行网站，专门用于记录自己前往日本各地，尤其是一些鲜为人知、但别具日式风情的地方旅行的体验。

也许是受限于三年特殊时期的出行困难，也许是工作太忙，连载更新的速度一度放缓。好消息是从今年开始，熟悉的更新节奏回来了。

过去4年，原研哉又探访了日本哪些有趣的地方？本篇，一起来看看以下8间充满日式魅力的旅馆与酒店。

1.

三重县｜菰野町

汤之山 素粋居

“铃鹿山脉伊势湾一侧山麓的汤之山温泉中，坐落着一家由陶艺家兼造型艺术家内田钢一设计并亲任艺术指导的客栈。这里由12栋别墅和设有接待处的管理楼，以及分散在各栋别墅的三个餐厅组成。每栋别墅分别以一种建材为主题完成建筑和室内设计，根据石、土、木、纸、铁、灰泥、玻璃，漆等不同种类的建材，搭配的户型、家具、照明、浴室及装饰的艺术品也各具特色。

以石为主题的别墅——石砬，是将清整土地时发现的“菰野石”，一种产于当地的石头直接置于玄关、客厅和卧室。当一人多高的巨石就那么自然而然地静立在木地板上，起初会让人不由担心它可别倒下来砸到自己。但很快便会适应这些自然裸露的石头质感，居于客厅和卧室，感受着石头作为物质的存在感，不禁让人会沉浸在脱离日常的愉悦中。

以纸为主体的别墅——纸季，其中充满了经和纸过滤的柔和光线。进入玄关，两面糊纸的窗门呈现出意想不到的格子状分割面。室内的天花板和墙壁上均贴有和纸，光线经过纸张过滤淡淡反射，营造出一个静谧的空间。

每栋别墅的露天浴池也根据房间主题进行了独特设计。例如石砬别墅的浴室中铺设了细碎的砾石地面，有机形态的菰野石沉稳地坐落其中，圆形浴缸的边缘柔和隆起。

客栈的主角无疑是美食。餐厅使用柴火灶烤制精选熟成肉，由三个‘火’字效仿‘森’字架构，取名‘火之森’。提及三重县，自然想到伊势湾丰富的海鲜。这里会根据时节提供新鲜的鲍鱼和伊势龙虾，或做成刺身，或以恰到好处的火候烤制。餐厅内厚实的料理台与紧凑的餐桌形成让人赏心悦目的层次感，让食客自然而然地陶醉于美食、美酒与交谈之中。”

2025.4

2.

北海道｜标茶町

PON-PONYU

“记得在2019年，我就为钏路湿原的绝美风景所感动，于是连同低空飞行的采访和大学研讨班学生们的夏令营，我再次到访这里。当时，标茶町的佐藤町长来到营地，给我看了位于Shirarutoro湖畔的旅店翻新项目图纸，并征询我的看法。我直言相告：‘改造方案很用心，但感觉难以吸引游客’。

后经熟人介绍，隈研吾承接了项目的建筑改造，而我除了承担客房装修、家具等室内物品，同时还负责传播相关的平面设计。此次改造需要在保留现有旅店结构的同时，尽量节省预算，因此无论是对建筑师还是设计师而言，都绝非易事。但终究还是抵不住钏路湿原的魅力吸引，不知觉间我已经全力投入到这个项目中。

如今的旅行者，与其说完全休闲，不如说是工作休闲两不误，只要有台笔记本电脑并具备网络环境，无论在哪里都可以工作。由此我把室内设计成‘置身于大自然怀抱中，既可享受安宁又能发奋工作’的一处居所。比如在沙发或床的后面配设可充分安放笔记本电脑的桌子及电源，并配备坐感惬意的凳子。

再比如木结构的客房楼，在拆除墙壁以求营造出宽敞空间时，却发现承重柱无法拆除。结果就是：室内柱子林立，宛若置身杂木林。如果住客不知情，或许会对这种装修风格抱有疑问。对此，建筑师特意在柱子上贴附刻有‘柱的记忆与痕迹’字样的小黄铜板，以求住客能尽享这里的空间之妙。

浴场原本就是一个非常漂亮的室内岩石浴池，在此基础上又增设了桑拿、室外空气浴场和露天浴池。整个项目取名为‘PON-PONYU’，在阿伊努语中意为‘小温泉’。增设的露天浴池尽管并不大，但为了融汇当地特色，浴池内设有圆拱形靠背，取形自湿地芦苇堆积而成的‘谷地坊主’（形似人头的芦苇垛）。浴场也由此得名‘谷地坊主温泉’。

为了展现这是一在壮美自然中堪比地质公园的居所，我们决定以详尽的平面语言展示这里的地形、植被、动植物分布以及生态，随后我的同事们便分头投入到绘图工作中。谷地坊主温泉的更衣室里挂着相关图解画框；每间客房，作为艺术点缀，都挂有当地自然风光图解，据此，钏路湿原的亮点一目了然。

日本列岛的魅力正蕴含于多彩的自然风土之中。我深感这次正好给自己留下一个持续思考旅店存在形式和设计功能的机会，目的就是如何让游客能低价且放心地探访日本列岛。”

2025.1

3.

长野县

小泊Fuji

“旅馆坐落在一个小村庄里，距离中央本线的小渊泽站约10分钟车程。眼前出现的景色很符合旅馆的名字‘小泊’（小住一晚）。旅馆于2023年8月建成。村子位于八岳连峰和南阿尔卑斯山脉之间，周围是种植稻米的水田。越过远处树林的遮挡能看见富士山的样貌。

设计出自建筑师兼建筑历史学家藤森照信之手，他以风格独特而广为人知。铜瓦屋顶上栽种树木，这是藤森建筑的招牌‘芝栋’，其特点是在茅屋屋顶上铺上草皮加固房屋，接着栽种植物提高强度，这是一种民间智慧，而这里栽种的是樱花树。相比于实用性，藤森的芝栋更善于表达感情，建筑笑容可掬的外表吸引了我。看见这样的景色，人们应该都想试着住上一晚吧。

室内也与室外同样在各处细节上下足了功夫。抹灰墙面颜色柔白，保留着涂抹墙面时的痕迹，一直延续到造型诙谐的壁炉和楼梯扶手自然的弧度上。厨房材料的颜色也是与抹灰近似的白色，与木制的地板、门和桌椅形成柔和的对比。所有的窗户都是格子状的正方形，阳光透过窗户洒在室内，留下格子状的光影，随着时间慢慢移动。

家具也别具特色。椅子上有芥末色的圆形座位以及像按摩椅一样支撑腰椎的突起。金属和脚下的木头之间塞满了白色填缝材料，仿佛穿上了时髦的鞋子，具有一种活泼的气息。用餐时，坐在这样的椅子上，在梯形的餐桌上品尝自己亲手烹饪的美食。

从房间的窗户向外眺望，蓝色的天空令人印象深刻。我一直认为房子的开口越大越好，但在这里凉爽的气候条件下，小窗户的隔热效果可能更好。透过小窗看到的景色也有其独特的魅力。二楼小房间的天花板经过复杂的加工造型，在射入屋内阳光的反射下产生有趣的阴影。藤森的建筑看似空间造型奇特，其中也许寄托着现代人对于自然的遐想。”

2024.7

4.

静冈县｜千本松原

沼津俱乐部

“沼津俱乐部位于面朝骏河湾的沼津港附近的千本松原。背面可以近距离欣赏富士山，风吹过时枕边有松籁响起。俱乐部于2008年重新恢复生机：餐厅是根据当地风景进行过修复和保护的明治末期至大正初期建造的数寄屋式茶室，住宿区是在餐厅旁边新建的集体别墅。商人北山雅史出面重建，别墅的建筑师是渡边明。

集体别墅的墙壁利用了夯土技术，这种墙壁是鹅卵石基石上搭建模板，倒入沙土，再用棍棒将墙体夯实。富士川沙土层叠堆积而成的地层状图案在空间上完美展现了当地风土。无论日晒还是雨淋都是对它的增色。这样的地方搭配舒适的西式家具，朝向水面的大堂令人心旷神怡。

2015年茶室被列入日本国家有形文化遗产，现在是一家提供现代中式菜肴的餐厅。1913年竣工的茶室是三和肥皂第二代继承人三轮善兵卫的别墅。茶室体现了被称作茶道大师的主人的品位，数寄屋匠人的精湛技艺随处可见。除了设有躙口（接待普通客人的入口）的茶室之外，还有设置了贵人口（接待贵客的入口）的高贵茶室。

这里的水井中抽出的水是与柿田川泉水相同的富士山地下水，据说对皮肤温和不刺激。水疗中心是使用这种水的人工温泉，岩盘浴和浴室的瓷砖使用奥地利矿石，据说能发射特殊的远红外线，具有持久的温热效果。浴室靠背约50度倾斜，让客人得以适当的姿势入浴，这是凹凸不平的岩石温泉所没有的舒适体验。”

2024.1

5.

富山县｜利贺村

郊外旅馆L'evo

“我曾看过关于这家郊外旅馆的许多报道，这次在兴趣驱使下前来一探究竟。利贺村位于富山山区，虽然交通不便，但也因此自然景观得天独厚。从富山站驱车约一小时，当日细雪飘飘，银装素裹的山谷风景壮美秀丽，我感慨自己闯进了雪山的怀抱之中。但旅馆所招待的美食又颠覆了这种震撼。

主厨谷口英司出生于大阪，曾在法国磨炼手艺，他在多次采访中提到，决定在利贺村开餐厅是因为富山的风土和丰富的食材启迪了他的烹饪思想。富山的确是一片深受山林和大海恩惠的土地。富山湾海域从海岸附近深度陡然增加，渔获种类丰富。山中野生动物横行，也是当地山野菜的宝库。

熊、鹿、野猪、野鸡等野味直接从当地合作猎人处进货，保存在严格实施卫生管理的熟成库中。清酒和葡萄酒用料都选自富山当地物产，小心存放在酒窖。我曾在哥本哈根NOMA餐厅邂逅过惊艳的美食，甚至改变了我对食物的看法，这次也是类似的经历。

包括器具在内，端上来的每道菜肴都让人眼前一亮。对于食物的溢美之词我不如专业人士，但仔细研究当地物产，并赋予更高价值的这种努力实在令我敬佩。确实可以说这就是烹饪方面的才能，然而一想到从发现食材到端上餐桌的整个过程，我便不禁联想到其中耗费的巨大能量。精致总是需要相应的辛苦。

切成薄片的章鱼腿和吸盘的口感对比给我留下了深刻的印象。熊的瘦肉搭配蜂蜜和熊汤调制的酱汁食用，肥肉切成薄片类似涮锅。最惊艳的还是L’evo鸡。据说选用的是在合作的农民家中经过特殊饲料细心培育的品种。鸡腿肉、鸡胸肉、熊油和糯米紧紧包裹在鸡皮中，拿在手上，一口咬下去口感弹牙，温热的肉汁充盈整个口腔。装在窄口容器中的‘大门素面’也是一道美味。半干面煮的十分劲道，汤由山羊奶酪的白汤和款冬花茎泡制的绿油混合而成，味道醇和，略带有春天的苦涩香气。

作为一家郊外旅馆，这里拥有一栋餐厅、三栋别墅，以及面包小屋，和一栋桑拿房。别墅装修温馨，不刻意博人眼球，透过巨大的窗户可以看到外面广阔的雪景。大堂及客房陈设、餐厅家具及餐具、刀具等都由主厨亲自过问。这次只品尝了午餐没能住宿，下次一定要住上一晚，在当地的自然中放松身体，集中五感品尝L’evo的美食。”

2023.4

6.

长崎县｜云仙地狱

云仙观光酒店

“701年，高僧行基修建满明寺，‘地狱’的大门由此敞开。同时期建造的还有一座神社——温泉神社。当时这片地面喷吐热气的土地被发现者视为神明显灵之地，而并非一处景点。直到1934年被选定为日本首个国家公园时才取名‘云仙’，此前一直写作‘温泉’读作‘unzen’。江户时期这里成为闻名遐迩的名胜之地，吉田松阴等人都曾在此留下过足迹，西博尔德也在著作中向世人有所介绍。

在这里能真实感受到火山带的脉动。经过岩浆库加热的热气与沸水和硫化氢混合形成喷气，伴随着轰鸣声腾起袅袅水雾，‘地狱’之名由此而来。虽然包括别府市在内‘地狱’遍布日本各地，但在云仙地狱，喷气孔周围岩石上附着的硫磺结晶将表面染成一块白一块黄，这种景象尤其令人印象深刻。

这片地狱有一个恐怖的名字――‘大叫唤地狱’，随着尖锐的啸叫声大量水蒸气无时无刻不在喷涌。这个名字就来自于水蒸气从地底空洞喷发时的声音。而在‘雀地狱’，五颜六色的小水泡会随着温泉不断涌出，发出‘啾啾’犹如雀叫的声音。不禁叫人感慨：原来如此，真是名副其实。

明治大正时期，上海长崎航线开通后与上海之间来往频繁，云仙地狱作为欧美人的疗养胜地繁盛一时。据说这里是日本第一个为游客提供冰激凌的景区，充满着独特的异国风情。到了1934年被选定为国家公园时，按当时国策计划在这里兴建观光酒店。

这家酒店历经多次改装现在依旧屹立，特别是其内部装修正在向现代人诉说着昔日繁华。这座红色山形屋顶建筑据说采用瑞士木屋风格，而如今，包括威廉·莫里斯壁纸、英式家具、装饰艺术派澡堂等，这里博采欧式风格之长，经过严谨慎重的装修，充满了舒适宜人的古典主义特色。房间内摆放的欧式家具自然和谐，与整体氛围融为一体。

澡堂采用装饰艺术派风格，屋顶和瓷砖的花纹样式独特。如此装修对于地狱温泉未免过于洋气，但以这种形式融入异国风情也未尝不可，看着眼前的装修，突然感觉触摸到了‘观光’魅力的一角。我一直试图利用日本传统文化资源重振观光行业，这家酒店与我而言是非常有意思的考察对象。长崎的确是日本与海外的交接点，是大洋东西两岸人们享受文化融合之地，这一点值得铭记。”

2022.4

7.

岛根县｜隐岐群岛

Entô

“这家酒店像是一个让游客领略周围自然风光的观景台。窗户上设有一个类似画框的木框架，通过剪裁效果使窗外的景色在游客心中刻下深深的烙印。2021年建成的别馆NEST，由MOUNT FUJI ARCHITECTS STUDIO设计，墙壁由复合板制成，组成了一个个镂空的倾斜方格。楼梯间和走廊的开口别具匠心，将游客的目光吸引到外面的自然环境与大海上。

酒店由海士町出资的‘株式会社海士’管理，并由整个城镇运营。负责人青山敦士来自北海道，在东京学艺大学学习期间，他对帮助发展中国家的“发展学”兴趣浓厚，在学长的推荐下，毕业后就职于隐岐群岛海士町观光协会。他认为离岛和发展中国家很相似，并在这里找到了自己的工作方向。2017年，33岁的他成为株式会社海士的负责人，参与酒店改造。

1971年，这家酒店作为国民旅馆‘绿水园’成立，并于1994年更名为‘Marin Port Hotel Ama’，近年来饱受存续与否的争议。决定改装后，管理权移交至青山敦士。本馆部分改装，重新修建别馆，酒店命名为‘Entô’，意思是遥远的岛屿。据说这个名字受到了当地居民的欢迎。虽然酒店的所有工作人员都来自岛外，但他们与岛上的居民交流密切。

隐岐群岛大致分为岛前和岛后，西岛、知夫里岛以及Entô所在的中岛属于‘岛前’，是约600万年前形成的火山口外环的一部分，在板块构造学上已被联合国教科文组织认证为‘地质公园’。

2021年8月，为了专心写稿兼休假我独自来到了这家开业不久的酒店。当时正赶上台风抵达隐岐群岛，由于出行不便，就在这里逗留了一段时间。屋外狂风暴雨，身处其中令我心潮澎湃，难以忘怀。

过去高中因人口减少而即将关闭时，海士町决定投身于教育，不在校园内，而在岛上的生活和生产活动中进行授课。独特的教育取得了成功，教育工作者也纷纷前来参观，高中现在扩大到了2个班级。酒店和岛上的渔业都是社会科授课的一部分，学生们通过采访和实习了解世界和经济。岛屿本身就是一座学校，岛屿的未来将在这里萌芽。”

2021.11

8.

枥木县｜那须

Art biotop 那须

“在那须的横泽地区有北山优美和实优母女俩新拓展的旅宿设施。这里环抱在枹栎、昌化鹅耳枥、山毛榉、枫等落叶林和小溪流水之中。每当夏季的傍晚，四周便响起暮蝉的鸣叫声。北山说这片土地就像是自己的第二故乡。这里几近日本列岛的正中央，风俗质朴。耸立的茶臼岳是活火山，因此温泉资源丰富，自古就是温泉理疗圣地。

建筑的目的，不在表现造型才能，而是为彰显本土的自然机理；待客之道也并非迎合客人，而是在与这片乡土自然共度的时间中，让客人感受到自身内部充盈的‘生’。北山认为这才是最高境界。

2018年建成‘水庭’后，又于2020年竣工了14栋15间客房的‘Suite Villa’，并已开业。并设玻璃工艺和陶艺工作室的‘Residence’继续保存，对这三部分进行整合后形成‘Art biotop’。

Suite Villa由建筑师坂茂负责设计。他将建筑视为静对那须自然的装置，由此设计了大开口，露台与居室连成一体，雨水或日光也被巧妙遮挡住，同时显露出绿植和山石，借助向上延展的顶棚形成开放的中庭空间。单向倾斜的屋顶吸引着在居室内打发时间的人的情绪，仿佛在召唤着他们尽快奔至室外。坐在露台的椅子上，心绪慢慢舒缓，渐渐浸入内省的世界。

这里处在两条小河之间，各别墅均沿着随小河流淌方向倾斜的地势而建。入口层直接延伸至卧室，居室与露台向着有数层台阶的层面拓展。宽5.6米的木制门开闭顺畅，打开时让人几乎忘记室内外的界限，有一种既在私密空间同时又好像置身室外的感觉。装有白木浴缸的浴室窗和墙都向着露台和庭院大胆开放。

专业的玻璃工艺和陶艺工坊，无论是Suite Villa还是Residence的客人均可使用。有不少长住客人来此就是为了制作工艺作品。忘却工作，暂时摆脱此前的自己，凝神于玻璃和陶土的时间也许确实重要。

在休息区和客房里配放的书籍和工艺作品里也饱含着主人的情怀。在客房中与书架上摆放的书籍邂逅其实也经过不经意的设计，这种‘多此一举’让人不禁生出好感。水庭、工坊，还有设计成仿佛与自身对峙的客房。这座设施仿佛在向旅客诉说：所谓保养，其实不单是身体的休息，或从日常生活中解脱出来；还包括结识新的词汇和思考，以及重新感知深藏在自己内心中的生命气息。”

2021.9

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