张永和/非常建筑最善变项目：21cake上海宝山经纬汇店

室内设计  非常建筑

项目地点  上海宝山经纬汇

设计面积  167平方米

竣工时间  2020年8月

21cake上海宝山经纬汇店的室内设计，受在上世纪五十到七十年代的中国十分普遍的“大食堂”和“大饭桌”启发。在这个设计中，我们考虑的核心问题，是如何让一个面包店同时成为一个社区中心？我们希望可以发展出一个原型，在未来的其他分店进行推广。

△ 项目视频  制作：田方方

店的中心是一个蚕豆形的大饭桌，它由十个拼图式的小桌子组合而成，可以根据需要拆分组合。我们与21cake都注意到，社区的居民在一天中对面包店的空间需求不尽相同：早上，小桌可供独自享用早餐；下午和晚上，大桌可用于不同大小的聚会，从几个人的烘焙课到一群人的生日会。大饭桌还可用于面包和蛋糕的展示。

在大饭桌下面的地面上，我们在水磨石上嵌入了铜条，勾勒出上面大桌子的平面图，这可以看作是这件家具的使用指南。大饭桌上方的灯具是灵活的，可以随桌子位置的变化而调整。

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小推车是设计中的另一个创新元素。借鉴传统广东早茶的服务方式，可由服务员推车到顾客的餐桌边服务，也可以用于在入口处和店内其他位置展示及供试吃新鲜的产品。小推车以曲木制成，有三种形态，分别用于陈放面包、蛋糕或冰激凌。

在空间的整体设计中，我们使用水磨石、木饰面、粗颗粒质感涂料作为主材，所有的色调都采用暖色系，为社区顾客营造一种放松的和家一般的感受。

彩蛋——

在21cake上海宝山经纬汇店和复兴SOHO店之外

张永和还为21cake设计过一款千层酥蛋糕：

“Mille-feuille重组”

建筑师的甜点设计思路是怎样的？一起来看 ▽

完整项目信息

客户：上海廿一客食品有限公司

地点：上海宝山经纬汇

类型：室内设计

主持建筑师：张永和、鲁力佳

项目团队：李启悠、张敏、李帅

合作研发大豆桌、小推车：曲美家居

设计合作：北京中建恒基工程设计有限公司

设计面积：167平方米

竣工时间：2020年8月

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