黑门一番 / 三厘社triostudio

设计单位  三厘社triostudio

项目地点 江西南昌

建成时间 2022年

项目面积 198平方米

项目是一家以烧鸟料理为主的日料店。在空间呈现之外，设计团队寄望通过独特的设计语言，来呈现品牌的深度——不止是普通的居酒屋空间，更是集居酒屋与炉端烧为一体的日本夜间餐饮文化体验店。

传统的日本和室建筑，风格简单，讲究小巧精细，在具象空间营造上与庭院文化密不可分。设计采取非传统的和室风格语言表达，以“丰富性”与“过渡性”为核心，借空间氛围与庭院感的装置搭建，呈现隐约在空间中的日式饮食文化。

整体室内环境采用灰空间的手法，在营造精致用餐氛围的同时，也制造许多耐人寻味的空间细节表达。顶部的木架构装置与木质桌椅成为空间中的亮色，增强空间的自然观感。

起源于日本江户时代海边的渔民饮食“炉端烧”，对餐厅环境有一定要求。因此墙面与顶地面均以消隐化处理，仿佛成为餐饮效果自然呈现的幕布。而明厨的抬高设计，也使得空间内任意角落皆可见到料理的制作过程。在戏剧性的温暖柔光下，人与人的距离更亲密。

木构装置的能量也在“物”化呈现中，传达出日式料理文化对于自然的崇敬和思考。紧凑的空间布局，让炉端烧的酒场氛围浮现淋漓，颇有螺狮壳中建道场的意味。

空间选址位于商场一层，东侧入口与商场内部相联，西侧入口临街，两端的入口采取差异化设计，在食客与空间的初见中创造差别感。东侧的入口在格栅罩式的立面设计上交映着茅草景观与柔光照射，让食客直接能窥探空间中丰富的动态，尺度清晰的外观立面的入口开洞诱发食客的来往。

西侧临街的入口在混凝土预制块面中开了一个空间的退入，利用点缀性的灯光与地引灯光，营造出一个阴翳而神秘的地带入口。材质搭配让日式文化中的“下压感”放大。从入口到室内需经过一片狭窄幽暗的景观步道，方能进入正式的空间内部，由闹市经入口处静谧的过渡空间，再抵达居酒屋。

“闹-静-闹”的空间游走层次，有机地与和室美学呼应。两种游走视角传达出不一样的层叠递进，物理空间也因设计的仪式感而更容易与食客的情感体验做偶发性关联。

设计打破传统日料餐厅的营造模式，让精致与粗狂的对立与和室居酒屋呼应，充分发挥灰空间的阴翳美学。不止于料理呈现，设计更希望在品牌故事中传递多元的日式风情，带给来往的食客更多温暖的用餐体验。

完整项目信息

项目名称：黑门一番

​项目类型：室内

项目地点：江西南昌

设计时间（起迄年月）：2021年8月—2021年11月

建设时间（起迄年月）：2021年11月—2022年1月

用地面积：198平方米

设计单位：三厘社triostudio

材料：实木、不锈钢、遮光布艺

厂商：居木-障子纸、昊源皮革-布纹皮革

摄影：CreatAR Images

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