西鸽酒庄：自然建造 / 北京智地优度建筑设计事务所

编辑：侯旭（实习生）；校对：崔婧 | 2020.07.08 16:32

项目地点 宁夏回族自治区吴忠市青铜峡市贺兰山东麓鸽子湖

设计单位 北京智地优度建筑设计事务所有限公司udopartners

建筑面积 25000平方米

建成时间 2019年

西鸽酒庄的业主在法国接受专业技术教育后，在国内酒业市场躬耕多年，是一位务实又执着的开拓者。天生的市场直觉和业界的锻造令他对事业目标有着精准的认识。酒庄的开发既是他基于市场判断的全面业务升级，也是他难以割舍的酿造顶级量产中国葡萄酒的理想。

葡萄酒的酿造讲究风土，也就是当地自然人文环境的特质，而建筑是创造带有地域特性的人工物。葡萄酒酿造和建筑设计这两个工作的过程本质相通，顺应自然，收获答案。基于此，该项目的诞生具有强烈的地理和人文特性：宁夏，中国。

△ 项目视频 ©udopartners

生命力和安全感

宁夏贺兰山东麓卓越的地理、气候、日照、土壤等风土条件孕育了特别适合酿制高品质葡萄酒的优质葡萄。“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名。”唐代诗人韦蟾笔下的胜景，时隔千年仍然延续着强大的生命力。然而几近戈壁的地貌上大多是游牧旷野，不宜居住，因此建筑外部形式选择了原始纯粹的几何圆形。圆形的稳定性带给使用者温和的承载感、领域感和安全感。作为一个原点，它既是开始，也是基石；既是细胞，也是母体。

当观者从公路奔赴酒庄，远远地会看到醒目的石墙，取材当地，以改良工艺建造，暗带优雅的防御性。进入园区后，观者沿着石墙步行，穿过半开敞的入口石墙圆庭，绕过荆棘景观，拉住玉鸽形状的金属把手，推开厚重木门，进入方形水院中庭。从戈壁到水庭，一系列的空间过渡释放出的包容，令人放下防御，平静愉悦。在内外空间的变化过程中，不同领域气场的互动，是建筑的生命力来源。

平静与丰富

建筑提供的生活方式，会给使用者带来长期的影响。动与静，生长与收纳，相生互化，是生命中不能缺少的两种状态。

作为一座2.5万平方米的现代化酒庄，需要解决包括生产、生活、参观、接待等诸多功能，以及各功能之间灵活紧密的交通联系。建筑师在圆形的整体中平面分区，将各空间按流程需求分开，一条南北通长的廊道把生产流线与参观客流分层设计，红色的钢结构门型框架沿着廊道排开，秩序感暗喻了生产的高效率。

酿造车间精致排列的发酵罐也强化了精准高效的生产运转体系，整个空间充分展现了科技力量和工业美学。生产区的最高潮、最具仪式感的空间莫过于橡木桶酒窖，在明暗交错的光线下，几千只橡木桶整齐排列，不动如山，隐约飘散的酒香令人愉悦。

一瓶好酒的酿造过程不是简单的生产，更像是艺术创作，葡萄需要在橡木桶中慢慢陈酿，经过时光雕琢，最终成就精品。葡萄酿造是人工的，而葡萄生长是生命的过程。考虑到使用人的主体性，建筑师在园区中设置了各种各样的中庭与小院，在整齐中建立变化的节奏，化解了工业的能量，穿插了不经意的诗意空间，恬静与愉悦的空间体验改变了使用者的心境，赋予生产制造过程以人性之美。

大自然依旧是建筑空间的主题。坐落在水院中庭西侧的附属酒店和露台咖啡厅，已经是外界对西鸽酒庄的典型认知，它更像是荒野之中一处舒适明亮的栖息地，远眺戈壁中的鸽子湖绿洲潋滟，水鸟生息。在这里，北院厂区的繁忙也可以暂抛脑后，“偷得浮生半日闲”。难怪能吸引人才从欧美搬家定居于此，建设宁夏。

在酒庄的日常，企业人看到科技效率，旅行者看到暖暖烟火，管理者看到井然有序，经营者看到丰收厚藏，居住者看到日升月落，种植者看到生机勃勃。以建筑为载体，人在壮美的大自然中进行生产生活，建筑空间和人的互动迸发了丰富的生命力。

自然和建造

酒庄的建筑材料以石材和钢结构为主。庄主曾有一句话：“人能放假，葡萄不能放假。” 葡萄的规律是每年3—5月展藤，10—12月采摘发酵，春耕秋收的自然周期决定了酿造车间的建设周期只有几个月的时间，非常紧张。另外宁夏贺兰山区建设技术和条件都较普通，在此条件下，专业厂区部分采用常规技术与标准钢结构单元，有利于迅速制作施工，大量的标准化保证了建筑质量。同样因为建造条件，具有标志作用的外圈石墙采用基地周边戈壁滩上盛产的圆石来砌筑，和天地浑然一体，扎实地生长在大地上。

建造行为只有顺应自然规律，才能获得自在，包括对现状的呼应，对变化的尊重，正如葡萄酒的酿造过程。