建筑地图301｜曼谷：咖啡馆里的建筑学

编辑：李菁琳 | 2026.11.05 11:23

近十年来，东南亚地区的小型商业建筑发展相当引人瞩目。曼谷，更是这之中的佼佼者。

本期“咖啡馆里的建筑学”聚焦曼谷——在这座活力满满的城市里，布满了各式各样的咖啡馆；从体量到造型、室内空间布局、材料选择，甚至文化主题之丰富，都令人着迷。

短途旅行去曼谷喝杯咖啡，似乎也是个不错的选择呢！

曼谷咖啡馆漫游地图（编者绘）

蓝瓶咖啡EmQuartier店

Blue Bottle Coffee Bangkok EmQuartier

I IN

这是蓝瓶咖啡最早在曼谷开设的两家门店之一，由来自东京的建筑事务所I IN设计；内部的中央服务台像一盏巨大的蓝色灯笼，设计师称灵感源自泰国传统的灯笼节。

整个空间的背景，如墙面和天花板均采用相配的柔和蓝色，而金色则通过特定元素呈现，象征着好运。此外，家具和装饰品选用泰国常见的柚木材质。灯光为整体增添了视觉层次，巧妙地融入“蓝灯笼”之中，并沿着其下边缘延伸。柔和渐变的光影在表面浮现，营造出物体仿佛悬浮于空中的错觉，为空间带来一种轻盈、梦幻的氛围。

匿名咖啡

Anonymous Coffee

Supawat Champafeuang & Wittaya Boonyasirikul

咖啡馆位于曼谷Urban Yard内，由原址附近三家餐厅旁的一处户外派对空间改造而成。原本只是一个裸露的钢架结构，如今蜕变为一座现代风格咖啡馆，其透明的钢架结构通过玻璃墙让内部一览无余，也让建筑几乎隐匿于自然之中。

为了更好地传达咖啡馆名称所暗示的“隐形”或“未被识别”的含义，设计师选用了透明且光亮的材料来呼应周围环境。玻璃墙完全包围了咖啡馆，突显出钢架结构，并将室内外景观连接在一起。光线透过网状的钢结构，在一天中的不同时段，形成不同的光影角度。不锈钢还被用于吧台的装饰元素、货架面板、门框及照明灯具。咖啡馆的招牌由瓦楞玻璃块制成，看似嵌入钢结构中，从店内延伸至户外花园，增添了一丝趣味感。仔细观察时，可在玻璃块内部隐约看到“Anonymous”字样，而店内的另一端则清晰地写着“unidentified”。

由于必须高效利用有限的空间，设计师拆除了部分原有钢架结构，为木质桌面腾出空间。搭配透明亚克力餐椅，形成三个面向花园景观的座位区。此外还设有供顾客聊天、近距离观看咖啡师制作咖啡的区域，以及配备银色和透明金属家具的小型座椅角落，以保持整体色调的一致性。木质细节穿插其中，缓和了钢、混凝土与玻璃结构带来的刚硬感。

阿拉比卡咖啡真数字公园店

% Arabica True Digital Park

SelgasCano

% Arabica的这座咖啡亭位于曼谷真数字公园内。建筑采用品牌标志性的白色作为主色调，搭配透明玻璃幕墙，使亭子在喧嚣的环境中脱颖而出。

天花板以抽象方式诠释了阳光的射线，同时也起到吸音作用。台面后方的镜子反射出周围的室外花园，视觉上延伸了空间。台面本身呈现出解构且非线性的形态，被拼接成类似散落咖啡豆的碎片状布局。

家具亦如散落在阳光下晾晒的咖啡豆，弧形几何造型与起伏的地形共同打造出柔和、放松的氛围，邀请访客尽情享受咖啡。空间氛围统一，但独特的地形设计让每个座位都独具个性，引导访客找到属于自己的专属角落。

Nana咖啡烘焙班纳店

Nana Coffee Roasters Bangna

IDIN Architects

由本地建筑事务所IDIN Architects设计，泰国知名咖啡烘焙品牌Nana位于班纳的门店由一系列白色极简亭阁组成，天花板采用镜面马赛克设计，可反射周围的花园景色。

IDIN对原址上的现有建筑进行了扩建，在“慢吧”旁新增了一个“快吧”用餐区、额外的座位及卫生间空间。建筑师没有建造一个单一的大型结构，而是在场地前方打造了三座狭窄的单坡钢构建筑，配有玻璃墙和镜面天花板，使周围的花园能够渗入其间缝隙。

与现有建筑的黑色结构形成对比，新建筑采用白色钢架和混凝土结构，并配有超大屋顶，延伸出用于遮蔽外部露台的空间。最南端的结构包含新的吧台，其一侧设有一块大型白色台面，沿长边布置了黑色长凳。细长的玻璃走廊通向相邻的两个座位区。这两个区域均配有起伏的台面，旨在提升咖啡品饮体验，并呼应咖啡原产地的山地景观。

马歇尔音乐之家

Marshall Livehouse Bangkok

Whitespace Partners

知名音响品牌马歇尔开设的首个现场音乐表演场地落地曼谷——坐落在这座城市著名的历史艺术街区石龙军路，马歇尔音乐之家已于2025年8月正式开业。Whitespace Partners 负责项目的空间与品牌体验设计，巧妙地将马歇尔经典的摇滚工业风与20世纪中期现代主义的精致感融为一体。

这是一个充满音乐灵感的社区空间：表演舞台和City Boy咖啡吧位于一层，后者在白天会提供特色咖啡和新鲜烘焙食品；一层和二层均设有休憩区域，供访客自由探索；二层还有一处专门展示复古黑胶唱片和音乐纪念品的空间，营造出富有创意活力与都市格调的氛围。

整个室内空间以裸露的混凝土搭配芥黄色调的20世纪经典现代主义风格家具，连接各楼层的红色螺旋楼梯分外醒目。四处都摆放有马歇尔标志性的产品。三楼设有两个排练工作室，四楼则是一个灵活多变的活动空间。对于追求独特音乐氛围空间的设计爱好者来说，这里绝对值得一游。

现代主义咖啡馆

Modernism Cafe

IDIN Architects

现代主义咖啡馆是IDIN建筑事务所自营的咖啡馆，位于事务所曼谷办公室的前方。这家咖啡馆是一场对现代主义理念的生动致敬，从其空间和菜单设计中均可以强烈感受得到。

咖啡馆共有两层半，一层设有带两张小桌的吧台，专为快速取用或外带咖啡而设。二层配备更大的桌子和休闲风格的座位，适合多人长时间停留放松。最上面的夹层则用于小型聚会，顾客也可选择在上层更私密的区域工作。

室内设计巧妙地融合了精准的几何、流畅的线条、极简的美学，并突出材料的实感。例如金属结构、裸露的混凝土墙，以及天花板上未遮盖的管道系统。建筑师还将钢尺改造为条形灯带，以契合室内设计的建筑主题。材料方面，建筑师采用水磨石铺设地面，使所有空间融为一体；同时通过大面积可开启的玻璃隔断，连接吧台与露台，突显室内外之间的通透衔接。

工厂咖啡总部

Factory Coffee HQ

TasteSpace

曼谷人气冠军咖啡Factory Coffee于2024年在郊区打造品牌总店，设计延续本店的现代工业风，宽敞通透的空间结合多元功能，创造出一个开放又舒适的咖啡文化中心。

总店坐落在一栋现有的两层混凝土建筑内，由TasteSpace打造的室内空间灵感源自工业建筑，充分运用了建筑本身的混凝土质感。首先拆除原有的墙壁和地板，打造出一个开阔通透的中庭空间，底层设有一处低调而实用的服务台作为核心。后方设置了一个玻璃墙围着的开放式烘焙区，让顾客可一览烘焙过程。上层则分布着办公区和一间配备多种咖啡机的工作间；这些区域同样开放且光线充足，与楼下公共区域无缝衔接。咖啡馆菜单提供丰富多样的冷热饮，选用本地及进口咖啡豆精心调配而成，此外还有抹茶饮品、糕点和小食。

与内部粗粝质感形成鲜明对比的是建筑外立面，全部采用磨砂聚碳酸酯材料覆盖，这种材料不仅能过滤强烈阳光，还为建筑提供了出色的隔热性能，这在曼谷尤为重要。

Early BKK社区咖啡馆

Spacecraft

主理人希望在自己所在的社区打造一家真正践行环保与可持续理念的社区咖啡馆。这栋位于街角的小型两层建筑，入口处是一个小巧的双层庭院，种有大树，并设有宠物停留区，营造出温馨友好的氛围。一楼是主要的咖啡吧，设有少量座位；二楼为座位区，两侧设有大窗户，确保良好的通风。

建筑师与工厂合作生产了一种“再生板”，该板材由100%的小块旧牛奶盒切割而成。这种再生板被广泛应用于室内空间的多个区域，如门、天花板、椅子和桌子等。为了统一整体色彩，精心挑选了橙色及暖色调的旧牛奶盒作为主色调，以与手工砖瓦地板相协调。

啤酒瓶是本项目中采用的另一种可再利用材料：在建筑外立面，约600个旧啤酒瓶被安置在金属环状结构内，白天它们在室内空间营造出令人惊叹的光影效果，同时从外观上讲述了咖啡馆的设计初衷。一些废弃的啤酒瓶被拆解成碎片，用作水磨石台面和卫生间地面的装饰。有些墙面则是通过将瓶子撞击混凝土制成，形成独特的图案与纹理。建筑师称之为“瓶子化石”，因为其制作过程和最终效果类似于化石，在墙上留下痕迹。此外，他们还利用“垃圾”制作了一些细节，例如用废旧镀锌铁油罐作为台盆，玻璃瓶用作门把手。

Nana咖啡烘焙中央西村店

Nana Coffee Roasters Central Westville

IDIN Architects

设计的主要挑战在于如何在仅150平方米的有限空间内，打造一个充满Nana品牌故事氛围的独特空间。

这家咖啡馆的设计理念源于一次与业主的交流。当时他谈到“隧道尽头的光”这一隐喻，建筑师由此联想到洞穴空间。尽管面积不大，但建筑师希望打造出一个引人注目的建筑空间，因此尝试通过多层不同体量的空间结构，营造出“空间中的空间”效果，模拟洞穴内部的形态。这些“负空间”则以“高防潮板”（HMR）构成的华夫格网格结构填充，形成空间边界，突显内部空间的层次感。照明设计也融入了这些深灰色、略带粗糙质感的网格之中，以呼应洞穴内天然岩石表面的纹理。

黄色潜水艇咖啡罐

Yellow Submarine Coffee Tank

secondfloor architects

这间咖啡馆并不在曼谷城区内，而是坐落在周末游玩的热门目的地——Pak Chong国家公园。业主希望将建筑融入1600平方米的场地中，为未来扩建创造新的价值。从初次接触起，这片印度红木种植园便展现出其独特的自然条件，而建筑将有助于突出并帮助人们理解这些自然元素。

一排高3米的墙体环绕着300平方米的区域，突显了建筑与广阔景观之间的尺度差异，同时引导参观者关注内部空间。位于缓坡上的深色墙体长达38米，进一步衬托出场地1.6米的坡度高差。人们从停车场进入咖啡馆，需沿着与建筑平行的步道前行，以此体会建筑与自然的共存关系。咖啡馆仅有三分之一的空间为带空调的有顶房间，占整体遮蔽面积的一半。其余均为开放或半开放空间，这一设计让使用者得以沉浸在随季节变化而不断变换的自然环境中。

建筑由不同深浅的黑色材料构成，在其中某些元素通过吸收与反射的过程得以显现。材料之间的物理互动以多种形式和效果呈现：从吸水的砖块、碎石地面上的脚步声、能有效隔绝噪音的厚重墙体，到用中国墨汁涂抹的裸露骨料墙面所反射的光芒，以及光亮瓷砖的倒影。这些元素共同呈现出的可见性，使“黑色”以它特有的语言诉说。

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