崃州蒸馏厂体验中心，林中烈酒庄园 / AND Studio 安棣建筑

编辑：宋诗雨 | 审校：宋诗雨 | 2026.11.12 17:49

建筑、室内和景观设计 AND Studio 安棣建筑

项目地点 四川省邛崃市

建成时间 2025年10月

建筑面积 25600平方米

本文文字由设计单位提供。

崃州蒸馏厂项目坐落于成都西南部古城邛崃的传统酒乡腹地。独特的盆地微气候与来自西岭雪山的纯净水源，自古便孕育了深厚的酿造传统。

第一次走进这片场地时，我们很难想象这里会出现一组建筑。树林已经十分茂密，高大的树木连缀成连绵蔽日的树冠，正午的光线穿过枝叶层层筛落，缓慢地映在松软的地面上。水渠在林地和农田之间蜿蜒流动，原先村庄留下的台基与断墙痕迹依稀可辨。这里绝不是一块等待被征服与开垦的空白地——“田、林、水、院”俱全，在成都平原，人们把这种景观形态称为“林盘”。

林盘是一种四川非常独特的空间拓扑结构：农田、竹林、水系与院落彼此咬合交织，在漫长的农业生活中沉淀为一种高度稳定的生态系统。它既不是未被驯服的荒野，也不是纯粹人工雕琢的环境，而是一套人与土地长期共存的活态景观机制。

当我们和业主第一次深入踏勘并试图理解这片土地时，一个想法逐渐变得笃定：

这个项目不能从建筑开始。

它必须从景观开始。

△ 项目视频 ©DONG建筑影像、AND Studio

项目视频 ©DONG建筑影像、AND Studio

我们规划设计的场地面积约227亩（15.2万平方米），原生林地覆盖了超过一半的区域，原始树木高度可达30多米。南河支流的一处河弯此前因市政道路建设被截断，遗留在基地内，而场地边缘仍保留着自然弯曲的水体骨架与传统农田灌溉水系的肌理。

场地演变2010/2015/2021 GoogleEarth

△ 场地演变2010/2015/2021 GoogleEarth 供图： AND Studio

设计团队在项目初期开展了系统深入的生态调研，对树木分布、水系结构和土壤条件进行了严密记录。过程中对五千余棵树木逐一编号测量胸径、按照区域划定分级分类保护，明确了生态敏感区红线，最终在原址完整保留了2000余棵成熟大树；同时决定对曾经断流腐坏的南河支流进行水源净化与活化提升，重塑整座场地的生态水网。

项目已经获得了SITES金级认证，我们和业主极早就决定共同处理整体生态本底，对树木、农田及基地原生态链进行保护与完善，推动生物与非生物要素的良性循环。项目全区绿地率达到67.1%，配合4.2万平方米的下凹式绿地与雨水花园，实现了80%的年径流总量控制率。

在这一基础上，建筑体量被严谨地“嵌入”自然留给我们的空隙中，而非重新推平或塑造土地。与此同时，原有水系通过生态驳岸、水生植物群落与缓坡岸线恢复自净状态，使水体重新成为循环系统的一部分。这种策略使整个营建过程更像是一场对生态系统的精细修复，而非传统的粗放建设。

项目没有统治性的中心主楼，也没有建筑师强势主导的单一总图。一切建筑体量的推敲，都在于彼此单体之间、建成物与景观之间的微观关系之中。在林木空隙仅存的有效空间里，我们围绕“探、知、造、居、宴、游”六大行为维度，将体验中心解构为三大功能聚落，并组织起一条立体折叠的洄游动线：

1. 烈酒文化体验馆组团及创意工坊区

我们完整保留了场地内原有的一条农业灌溉水渠，将庞大的烈酒体验馆拆解为六个小尺度独立展馆——门厅、世界馆、自然馆、风味馆、工艺馆、崃州馆。六座展馆沿水渠错动排列，不设封闭的室内走廊。

单体之间自然围合出尺度宜人的微型庭院与下沉水景。展馆之间的流转与转换发生在宽阔的长廊下与树影之中，使“看展”转变为一次在建筑群落间的穿梭漫游。

创意工坊聚落则综合了小剧场、创意工坊及展厅、烈酒图书馆、咖啡酒馆。在小剧场的屋顶露台设计了一道轻盈的钢构连桥飞跨过水流，连接北侧烈酒生产车间二层，构成了工业观摩动线的起始锚点，并以空中酒吧的品鉴作为工厂游览流线的终点。

2. 核心岛会议中心及威士忌酒店聚落

在被水面环抱的核心岛上，原始植被更为茂密。我们在此调整了建筑形态策略，以纯净克制的金属与玻璃和矩形体量更好地消隐于自然之中。功能上布局了面向受邀客户的私密会议中心，三栋透明的“玻璃盒子”模糊了室内与外部林水界面的边界，形成一个内向聚合而又通透的微型院落。

威士忌精品酒店与“崃吧”依水而建。酒店客房被拆分为9栋轻质木结构的独立居住盒子，严格错落于原生乔木之间，彼此以弧形架空栈道相连。

每栋建筑均以微小的角度偏折面向景观水体，确保各房间享有独立的林盘景深而互不形成视线干扰；酒店的特色餐厅则特意抬高了视野标高，越过茂密的树梢，与隔河相对的二期蒸馏壶车间形成工业生产与自然休憩的跨河对景。

3.桶陈艺术中心

出于恒温与安全规范的严苛考量，桶陈艺术中心被处理为一座临水且相对封闭的清水混凝土建筑。参观者沿螺旋坡道缓缓登顶挑台，被千余酒桶阵列环抱。

作为场地内唯一一座圆形建筑，其近似万神庙的空间特质，象征着烈酒文化的精神图腾。

项目的空间叙事汲取了东方园林“游园”的深层逻辑。一条主要步道跨越南河两岸，将北侧高效严谨的酿造工厂与南侧松弛自然的体验聚落编织为一个闭环。访客在行进中不断经历视线开阖、空间尺度转换与景致切换：从地面的水岸小径，到穿行于树林中层的轻质连廊，再到登临屋顶与空中酒吧的宏观俯瞰。

森林、庭院、水岸与建筑切片交替呈现，使行走的节奏呈现出一种非线性的开放状态。这种身体经验类似一种轻微的“醉意”——空间既不刻板可预测，亦不会真正让人丧失方向感；访客在其中拥有自由探索与偶然发现的权利。

在一个以烈酒文化为内核的场域中，这种介于理性与感性、游离与沉浸之间的身体状态，与酿造文化形成了微妙的同构。

在建筑形态上，项目深度转译了川西传统民居的空间智慧。面对多雨潮湿、日照漫射的气候特征，建筑延续了“大屋顶与深屋檐”的地域基因。所有建筑单体的檐口标高均被刻意压低至约3米，让体块在茂密的林冠下呈现出谦逊贴地的水平延展姿态；深达3.5至5米的挑檐在建筑四周形成了连续的半室外“灰空间”，既是应对阴雨天气的无风雨漫游长廊，也成为了品饮、社交与休憩最活跃的公共场所，在室内外之间构筑起柔性的过渡带。