笑鱼寿司＆烧鸟：日料店中的朦胧美 / 空间里建筑设计事务所

设计单位  空间里建筑设计事务所

项目地点  中国上海

建成时间  2021年11月

建筑面积  132平方米

本文文字由设计单位提供。

食，在舌尖秩序上演。

曲，于屐响悄然入阁。

空间与甘旨，

皆为席上之珍。

左右揭帘而入，这个仅132平方米的店铺里，分别藏匿着一家寿司店和一家烧鸟店。店内另设有两个露地、两个景观坪庭、三间包房、两个后勤间和一间后厨，围绕中心铺开。

门头隔断运用和纸的润泽肌理，暗示朦胧美。半遮半掩，打造出神秘感的同时，为事物本体披上一层透气的薄纱。顺着和纸曲面，撩开暖帘进入“麗”，脚下是飞石铺开的露地，意味着与外界中断联系的第一步，割断了一切烦恼。

此处巧妙运用露地作为灰空间，将店面空间与外部商场隔断，但又保留了空间的通透感，维持体验和场景切换的流畅性。经过“一方净土”，登阶移开障子门，一场精心家宴准备上演。

进门正中心为料理吧台，围绕此处产生的用餐与交流体验至关重要。为将板前师傅与客人在就坐用餐时产生的高度差调至合适，吧台内部地面设置低于外部17厘米，既保障师傅料理时的工作高度，又便于食客轻松抬眼交流。吧台背后采用质感温润的铁杉木半圆木条打造弧形墙面，营造舞台感，并在适当的距离包裹住整个空间。

包房一侧采用“下見窓”设计，将坪庭景观引入室内，既提升用餐体验，又阻断了外部纷扰。

“寿司店+烧鸟店”的双店配置是笑鱼日料店的传统。设计师巧妙地利用一分为二的空间，将烧鸟的“天”与寿司“麗”无缝融合。

“路地”空间内，悬空包房、自然面冰裂纹石板铺地、驼色微水泥墙面延长纵深空间，不禁令人联想起京都町屋深处的料亭，指引来客走向更深处的静心与惬意。

烧鸟店内空间色彩以灰黑为主，将用餐氛围沉淀下来。围炉而坐，摇曳炙火与酒柜微光，令来者卸下日间疲惫，乐享日式烤串，把酒言欢。

墙面与天棚均采用香格里拉皮革纹大理石、镀铜板等深色偏冷材质，为空间铺上夜的底色。暖调花梨木吧台则如暗隙中的一座浮岛，燃起篝火般的惬意温暖，引人话谈。

完整项目信息

项目名称：笑鱼（寿司&烧鸟）环球金融中心店

项目地点：上海环球金融中心3F

项目面积：132平方米

设计时间：2021年1月-5月

施工时间：2021年6月-11月

主创设计：王少榕

项目主管：祝佳雷

设计单位：空间里建筑设计事务所

设计团队：孙蒙、AKIRA

照明设计：BEAM

业主：笑鱼

摄影：朱海

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