BIG最新方案：GOe，将城市公共生活与美食艺术相融

近日，BIG公布了其为巴斯克烹饪中心设计的美食开放生态系统（Gastronomy Open Ecosystem，简称GOe）。它位于圣塞瓦斯蒂安的中心，面积为9000平方米，旨在将科学、美食、企业家精神和自然联系起来，以促进烹饪研究、创新和享受。

2021年，巴斯克烹饪中心开办了这场国际设计竞赛，希望新的食品创新中心可以将食品初创企业、研究人员和厨师聚集在同一个屋檐下，将继续开发替代蛋白质、农业机器人技术、防止食物浪费等。该方案是从五家受邀建筑事务所中选出，其中还包括OMA、Snøhetta、3XN和伊东丰雄建筑设计事务所。

项目代表巴斯克烹饪中心未来的战略，巩固了Gastronomy360º的愿景。这是一个人才、研究、创新和创业融合的空间，旨在成为探索美食极限和未来的国际基准。巴斯克烹饪中心总经理Joxe Mari Aizega表示：“BIG的方案‘浪花之路’（Olatuen bidea - Camino de las Olas）代表了GOe开放、协作和参与的精神。这座建筑不仅与城市融为一体，还为对话和联结创造了新的空间。通过融合公共和私用空间，项目将加强该地区作为创造未来美食的地方的定位。”

项目位于圣塞瓦斯蒂安边缘和乌利亚山之间，地势有10米高差。新的中心从底层逐渐升起，利用高度差来保护和提高公园的质量，同时联结相邻的卡米诺圣地亚哥朝圣路线和坎塔布连海。

Bjarke Ingels说道：“我们曾与现代美食界的先锋之一合作过，在我的家乡哥本哈根，我们为Rene Redzepis设计了NOMA。现在我们也非常高兴能够通过圣塞瓦斯蒂安的GOe项目，将我们对美食方面的建筑探索提升到一个新的水平。”

在街道层面，新建筑向后退让，形成一个有顶棚的公共广场，连接卡米诺圣地亚哥朝圣之路，使建筑成为文化、美食和城市间的交汇点。建筑缓缓升起，形成了一系列露台和凹窗，可以向公众展现厨房、实验室和课堂的活动。

Bjarke Ingels还补充道：“作为圣塞瓦斯蒂安壮丽景观和城市景观的建筑延伸，我们的设计通过退让，并在屋顶建造公园，使城市的公共生活与美食艺术和科学相融。位于著名的圣地亚哥德孔波斯特拉（Camino de Santiago de Compostela）——我们相信，这种美食与科技、城市与景观、建筑与公园的融合，有可能成为世界各地美食朝圣者的目的地。”

日常用户和访客将直接进入GOe的主楼Gastro Hall，这个中央空间从底层一直延伸到顶层。楼梯像长廊一样，连接大楼内的所有空间和楼层，并兼作活动和讲座的圆形剧场，游客在参观时能够看到厨房和正在进行的研究。登上楼梯，游客可进入到礼堂、公共露台，或在顶层餐厅体验世界级美食。

食品实验室和办公室的设计旨在提供最大的灵活性，宽敞的空间允许开放式教室、实验室和厨房可根据不同的目的重新布置。考虑到卫生及维护，所有厨房和实验室都采用了工业材料，而公共区域则使用了木材和石头等天然材料来营造温馨的氛围。

建筑连续的露台提供了不同的空间功能——例如果园、餐厅露台和用于户外活动的景观礼堂——让日常用户和访客体验到大自然以及GOe的活力和创造力。

BIG巴塞罗那合伙人João Albuquerque说道：“从优化厨房的模块开始，我们将新的GOe及其公共和私用的空间配置为一个网络——立面延伸至顶层，创造连续的景观及多个公共空间和外部活动。GOe将在该地为全球美食发现提供一个窗口，同时创造新的公共空间、广场、公园和观景台。”

完整项目信息

面积：9090平方米（97000平方英尺） 
客户：巴斯克烹饪中心
地点：西班牙圣塞瓦斯蒂安
合作者：格利资（成本咨询）、Tricon（厨房咨询）、Play-Time & Fusao（视觉）

BIG团队

负责合伙人：Bjarke Ingels, João Albuquerque
项目经理：Matthew Reger
团队：Gonzalo Coronado, José Gómez, Klaudia Szczepanowska, Natalia Politano, Pietro Saccardi, Hanna Johansson, Wiktoria Kolakowska

BIG景观：Laura Font Gallart
BIG工程：Andrea Hektor, Johan Lindqvist
BIG可持续发展：Tore Banke, Cosmin Paduraru

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