食之六七面馆：寻常材质的多样可能 / 左通右达建筑工作室

撰文：王旎 | 编辑：李博超 | 校对：李博超 | 2022.03.05 00:57

设计单位 左通右达建筑工作室

项目地点 中国北京

建成时间 2022年1月

项目规模 150平方米

撰文王旎

食之六七面馆是由精品私房菜品牌食之六七主理，是家专营南北风味面条的餐厅。餐厅倡导从面粉和水开始的考究，以节气新鲜食材和传统配方融合，呈现朴素如常的一碗面。

场地位于故宫保护区内的王府中环，毗邻各大时装精品屋和高端餐饮店，与中庭主入口有直接视线连接的店铺展示面。项目立面处理以木纹多层板砌块组合成半透明的隔墙，区隔了商场公共区域的气氛，配合灯光的渲染，使得室内空间气氛更加静谧独立。

餐厅空间规划遵循了“自由平面”的原则分割开放面档及就餐区。设计以半高多层木饰面板屏风隔墙，结合固定家具暗示空间分隔，并就面馆人流就餐习惯，最大化配置独立或双人餐位。平面中央几何形长桌作为视觉中心，通过木质隔板的放置，提供“一人食”的品质就餐体验，同时为空间氛围增加了丰富的层次。

材料上大面积使用木饰面多层板，从立面到室内家具乃至灯具，均为建筑师为本案定制。木饰面多层板大多在施工的围挡或基层使用，本次设计中，这个几乎每个工地都会出现的寻常材料，主要以两个逻辑出现：立面维度上的切面拼接，按模数组合成木质砖墙，展现书页一样的细密多层纹路，这是强调木饰面基层板的“切面”；

家具维度上，考虑多层板的板材受力方式，经过推敲造型和比例，建筑师通过屏风、餐桌、餐椅和壁灯等产品设计，亦呈现含蓄、轻松、充满东方风韵的就餐氛围，这是强调木饰面多层板的“看面”。配合多层板切面和看面的丰满木纹，中央大桌订制大骨料水磨石在视觉上活泼跳脱，墙面和地面使用粗细两种肌理和灰度的微水泥手工涂抹，营造朴拙的氛围。

空间整体控制灯光投射在桌面上，与周围的亮度进行一定的区隔，促使人的注意力集中于桌面，为“吃面”这种寻常行为增添了少许庄重的仪式感。整个餐厅的光线偏向于“幽明含蓄”，在空间里，光线不再是一种独立的元素，而是依靠不同材料的介入与相互作用：木饰面微反光、微水泥吸光，这些调和成了充盈在空间里的介质。当食物附着了这层介质之后，则会收敛本身过度的亮泽，显得更加温和。