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食之六七面馆:寻常材质的多样可能 / 左通右达建筑工作室

食之六七面馆:寻常材质的多样可能 / 左通右达建筑工作室
撰文:王旎 | 编辑:李博超 | 校对:李博超 | 2022.03.05 00:57

门店内景  摄影:孙海霆

设计单位  左通右达建筑工作室

项目地点  中国北京

建成时间  2022年1月

项目规模  150平方米

撰文  王旎


 

食之六七面馆是由精品私房菜品牌食之六七主理,是家专营南北风味面条的餐厅。餐厅倡导从面粉和水开始的考究,以节气新鲜食材和传统配方融合,呈现朴素如常的一碗面。

 

轴测示意图  ©左通右达建筑工作室

场地位于故宫保护区内的王府中环,毗邻各大时装精品屋和高端餐饮店,与中庭主入口有直接视线连接的店铺展示面。项目立面处理以木纹多层板砌块组合成半透明的隔墙,区隔了商场公共区域的气氛,配合灯光的渲染,使得室内空间气氛更加静谧独立。

 

门店入口与标识  摄影:孙海霆
外立面木砖墙细节  摄影:孙海霆

餐厅空间规划遵循了“自由平面”的原则分割开放面档及就餐区。设计以半高多层木饰面板屏风隔墙,结合固定家具暗示空间分隔,并就面馆人流就餐习惯,最大化配置独立或双人餐位。平面中央几何形长桌作为视觉中心,通过木质隔板的放置,提供“一人食”的品质就餐体验,同时为空间氛围增加了丰富的层次。

 

门店内景  摄影:孙海霆

材料上大面积使用木饰面多层板,从立面到室内家具乃至灯具,均为建筑师为本案定制。木饰面多层板大多在施工的围挡或基层使用,本次设计中,这个几乎每个工地都会出现的寻常材料,主要以两个逻辑出现:立面维度上的切面拼接,按模数组合成木质砖墙,展现书页一样的细密多层纹路,这是强调木饰面基层板的“切面”;

 

定制化木质砖墙  ©左通右达建筑工作室

木饰面多层板的切面拼接  摄影:孙海霆

家具维度上,考虑多层板的板材受力方式,经过推敲造型和比例,建筑师通过屏风、餐桌、餐椅和壁灯等产品设计,亦呈现含蓄、轻松、充满东方风韵的就餐氛围,这是强调木饰面多层板的“看面”。配合多层板切面和看面的丰满木纹,中央大桌订制大骨料水磨石在视觉上活泼跳脱,墙面和地面使用粗细两种肌理和灰度的微水泥手工涂抹,营造朴拙的氛围。

 

定制家具  ©左通右达建筑工作室

木制家具细节  摄影:孙海霆

空间整体控制灯光投射在桌面上,与周围的亮度进行一定的区隔,促使人的注意力集中于桌面,为“吃面”这种寻常行为增添了少许庄重的仪式感。整个餐厅的光线偏向于“幽明含蓄”,在空间里,光线不再是一种独立的元素,而是依靠不同材料的介入与相互作用:木饰面微反光、微水泥吸光,这些调和成了充盈在空间里的介质。当食物附着了这层介质之后,则会收敛本身过度的亮泽,显得更加温和。

 

定制灯具  ©左通右达建筑工作室
照明效果  摄影:孙海霆
定制灯具细节  摄影:孙海霆

与餐厅老板龙姐相识多年,我一直知道面馆是安放她理想人间烟火的道场,恰当得体,寻常不过一碗面。这个纷乱的时代,大家似乎已经开始青睐寻常之物,对待这种脚踏实地的究竟,应当珍而重之。人生忽如寄,莫辜负茶、汤和好天气。

 

由水磨石制成的中央大桌  摄影:孙海霆

 

设计图纸 ▽

 

平面图  ©左通右达建筑工作室

立面图  ©左通右达建筑工作室

 

完整项目信息

设计单位:左通右达建筑工作室

项目地点:中国北京 

基本功能:餐厅

项目规模:150平方米

建成时间:2022年1月

主持建筑师:王旎

设计团队:秦瑛 李薇

施工团队:智营造

摄影:孙海霆

 


 

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投稿邮箱:media@archiposition.com

关键词:
北京
室内
左通右达建筑工作室
项目
餐饮空间
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