“举重若轻”：上海鼎丰酱园更新 / 南沙原创+一造科技&创盟国际+犬吠工作室

编辑：李博超（实习生） | 校对：李博超（实习生） | 2021.01.05 14:46

设计团队 南沙原创+一造科技&创盟国际+犬吠工作室

项目地点 上海市奉贤区新建中路496号

展览时间 2020年12月28日—2021年5月

“始于1864年的鼎丰酱园，位于江南水乡典型的十字水街交汇处，是水运昌盛时代的见证者，至今已有150余年的历史。随着快速城市化的进程，水运经济早已退出历史舞台，而水运时代作坊式生产方式相比于讲求高效快速的工业化时代已显得“不合时宜”。在中心土地资源快速减缩的今天，鼎丰酱园所处的土地和空间愈显珍贵和稀缺，她承载了一个水运时代完整的工业记忆，也是地理人类学一个重要的空间研究标本。

在鼎丰酱园全面腾挪予新的城市发展之前，借着时间差，除了我们南沙原创的团队，我也邀请了在城市更新、设计创新、人文建构方面有独特见解和设计实践的上海袁烽教授团队及日本东京塚本由晴教授团队，共同参与酱园旧厂房的观念改造创作。通过各自的场地调研、选址和设计，最后以三组在地的建筑装置作品呈现。作品表达了三个建筑师团队对鼎丰酱园生产历史及空间各自独特的阅读和设计见解。我们尝试通过这样的设计实验，致敬过去的经典空间和作坊文化。”

——刘珩

鼎丰酱园创建于1864年，1866年迁往奉贤县南桥镇。如今的鼎丰是一家现代化酿造食品企业，产量和销量居全国前列，并远销海外。随着企业生产规模的扩大及产品升级，鼎丰已迁往现代化新厂址。鼎丰酱园旧址由此成为奉贤珍贵的工业遗存。

“城市更新空间创意展”由刘珩策划，是“2020酱子鼎丰城市更新生活记”的一个展览板块。南沙原创建筑设计工作室（香港）、一造科技&创盟国际（上海）、犬吠工作室（东京）三个建筑师团队在鼎丰酱园旧址内，创作了三组建筑装置作品。

作品介绍 ▽

酉園

设计团队：南沙原创建筑设计工作室
制作材料：脚手架、木模板、麻绳、喷雾和照明装置

设计选址于已搬迁的鼎丰酱园的原酱油车间，总面积为1000平方米，共有44个深为2.4米的深坑酱油酿造层，现状的空间是酱油发酵生产流程的直观呈现。形式服从于功能，流程的差异造就了空间的多样性和丰富性，也为“时间即体验”创造了可能。

这是一个因地制宜、化腐朽为情境的酉園。设计者受到江南园林的启发，希望在这废弃的生产空间中，植入一个“江南园林”，这也是一条新的时间路径：在生产的场景里，移步易景；在酵味的笼罩中，静思默想。此时此刻，工业时代的凝重记忆，希望被飘起的亭台廊榭轻轻地化解并散去。

记忆之场

设计团队：一造科技 & 创盟国际
制作材料：不锈钢管、环氧地坪漆、3D打印座椅

该作品以视线作为媒介，通过一系列空间形式的操作，创造出多个方向的视线/路径引导。观者在穿过装置进入展区的过程中，被依次引向“鼎丰食品厂牌匾”、“食品厂宣传口号”、“花房展区入口”和“主街道展区入口”等，重构主入口广场的视线关系，建立鼎丰食品厂“历史”与“当下”的时空关联与体验。

塑性森林

设计团队：一造科技 & 创盟国际
制作材料：塑料、脚手架钢管、酱池旧木板

鼎丰食品厂深坑酱缸，作为传统发酵生产的场所，寓意着生机、生长，以及人与微生物在不断演化过程中的共生关系。塑料，作为一种人工合成物质，其特殊的分子结构意味着塑形过程与材料生产过程的不可分割——塑料本身代表着生长与演变；另一方面，塑料的不可降解性又意味着其一旦成型便可经历上亿年而不衰败。塑性森林装置正是借由材料的这种二重性，重构我们对于发酵生产的认知，模糊自然与人工、演化与凝固、生长与衰败之间的界限。

鼎丰钓鱼俱乐部

设计团队：犬吠工作室（Atelier Bow-Wow）
制作材料：脚手架、防腐木板、麻绳

鼎丰酱园坐落在上海浦南运河南岸，历史上酱园产品通过运河水路运出，酱园与运河的关系曾经非常密切。现状酱园被两米高的墙围挡与运河隔断，河水的水位变化也促使了围墙的修建。该装置通过一个简单的结构，形成了一个高于围墙的观景平台，为人们提供了亲近运河的机会，同时也邀请人们来此钓鱼。

城市更新空间创意展
策展人：刘珩
执行策展人：刘思
参展团队：
南沙原创建筑设计工作室（香港）
一造科技 & 创盟国际（上海）
犬吠工作室（东京）
展期：2020年12月28日—2021年5月
地点：上海市奉贤区新建中路496号
2020酱子鼎丰城市更新生活记
主办方：上海奉贤南桥源建设发展有限公司
承办方：上海陆鼎工程管理咨询有限公司