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去隈研吾的星巴克里喝一杯酒

去隈研吾的星巴克里喝一杯酒
编辑:鲍思琪 | 2019.03.14 19:53

 

绿底、白字、双鱼尾海妖和神秘的微笑。看到这个经典LOGO,你是否立刻能想象出咖啡豆的烘焙香。近年,世界上最大的咖啡连锁品牌星巴克,除了批量制作流行饮品和网红周边(比如猫爪杯),也没有放弃对咖啡格调及生活美学的追求。由日本建筑师隈研吾担当设计的星巴克臻选烘焙工坊店(Starbucks Reserve Roastery)3月初在东京盛大开幕。作为迄今最大的星巴克工坊店,这家店的设计无疑将星巴克的野心推到了另一个高度。除了咖啡,这里还供应茶饮,和酒。

 

星巴克臻选烘焙工坊,东京店  ©Matthew Glac

位于东京时尚片区中目黑(Nakameguro)的星巴克臻选烘焙工坊店,融合了周边地景。隈研吾设计了四层高的建筑,并以木质肋片突破外立面,与室外阳台相连。星巴克首席设计官丽兹·穆勒(Liz Muller)主导室内设计,在延续臻选烘焙店一贯风格的同时,借鉴了日本的传统手工艺。

 

店面外观  ©Matthew Glac
店内一层  ©Matthew Glac

一进店,盛装咖啡豆的巨型黄铜桶就赫然出现在入口处,给客人带去第一眼震撼及辨识度。高达16米的桶身直上四层,表面的斑驳,是由日本传统工艺“霞鎚目”(Tsuchime)一点点锤击而成的,相当用心。

 

此外,桶身四周还悬挂点缀着很多同样由黄铜制成的樱花,模仿着邻近目黑河上的春日风光。细如发丝的弦线吊着花朵,使后者看上去如同漂浮在空中。

 

桶身细部  ©Matthew Glac

室内一层布局明朗,以期给客人带去“浸入式的体验”。另一方面,大厅内没有减少餐桌和座椅的摆放,并设有贩卖星巴克周边及咖啡豆的零售店和意式糕点柜。

 

烘焙中的店员们  ©Matthew Glac

室内的地面和墙壁是统一的岩石灰,天花则运用条纹木板组合成的三角形花砖装饰,让人想起日本传统折纸艺术(origami)。这种融合了日本传统美学的装饰风格逐级衍生至室内各层,形成统一的视觉体验。

 

店内二层,鸡尾酒吧台  ©Matthew Glac

虽是名义上的咖啡店,但你在店内能得到的远不只有咖啡。一层专注于日式茶饮,二层供应鸡尾酒等含酒精饮品,位于顶层的社交区则提供了交流和学习咖啡制作技术的场所。吧台的设计融入了日本编织艺术“Amu”,让人想起太太们一遍打毛线一边拉家常的生活日常。

 

店内四层,交流学习区 ©Matthew Glac

星巴克臻选烘焙工坊店首创于2004年。第一家位于西雅图,离星巴克发家的咖啡店只有几个街区之隔,体现出品牌对初心的珍视。而位于东京的新工坊店,仅仅是世界上第五家,日本的唯一一家。如此重要的项目,交由隈研吾设计,也是星巴克建立在信任之上的选择。

 

隈研吾谈新店设计 ©Starbucks

此前,隈研吾已经与星巴克合作过两次,先后用废弃集装箱建成台湾花莲一家“得来速”(drive-through)咖啡店(2018),和日本太宰府神社旁的咖啡店(2008)。

 

 

Starbucks·花莲

 

星巴克花莲店“得来速” ©Kengo Kuma

在花莲,隈研吾推起29个废弃集装箱,就这样建成了一家“得来速”咖啡店。箱体组成的建筑各层均有落地窗和天窗,使320平方米的咖啡店看上去轻盈、通透。

 

店内 ©Kengo Kuma

集装箱的堆叠,参考了咖啡树的自然生长样式和中国斗拱结构。面向街道的开窗,方便驶来的客人在不下车的情况下直接完成点餐、取餐。当然,如果你有时间走进店内,也可以在木质内衬的箱体内享受惬意时光。随处可见的大开窗杜绝了逼仄之忧。

 

店内 ©Kengo Kuma

 

 

Starbucks·太宰府

 

星巴克太宰府神社店 ©Kengo Kuma

这家星巴克位于通往太宰府神庙的必经之路上。可以想象,一家海外连锁店出现在这里可能会有多出挑。

 

星巴克太宰府神社店 ©Kengo Kuma
店内木构 ©Kengo Kuma

隈研吾在店内运用2000根细木条的对角编织,形成方向性和流动感。这种以小积大的构造形式在传统日式和中式建筑中亦十分常见,与邻近的神社形成了共鸣。事实证明,用简单木构打造的纯粹美感,又一次赢了。神社旁的星巴克,看上去像通往神之境的隐秘洞穴。

 

参考资料:

[1] https://www.dezeen.com/2019/03/08/starbucks-reserve-roastery-tokyo-kengo-kuma-architecture-interiors/

[2] https://www.dezeen.com/2018/10/15/kengo-kuma-shipping-container-starbucks-coffee-shop-taiwan-architecture/

[3] https://www.archdaily.com/211943/starbucks-coffee-kengo-kuma-associates

 


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关键词:
室内
星巴克
隈研吾
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