厅与间：南京马鸿兴·川小馆 / JK DESIGN边界设计

编辑：李博超 | 校对：李博超 | 2024.05.28 10:06

设计单位 JK DESIGN OFFICE（杭州边界建筑设计）

项目地址 江苏南京

项目时间 2024年1月

项目面积 720平方米

本文文字由设计单位提供。

反思指示新的可塑性，而不是重建静态。在这里，焦点不在于再现所感受到的绝对真理，而在于对历史和时间逝去的思考。

——斯维特兰娜·博伊姆，《怀旧的未来》

马鸿兴·川小馆位于南京建邺区集庆门的南京第二机床厂河西老厂区，这里记载了南京近代工业化城市进程中的浓重记忆。上世纪八十年代二机床厂迁出，该地块的工业历史使命就此结束。

为了延续老厂区的生命力，传统工业旧址被改造规划成集购物+办公的工业特色化城市展览园区，在保留老厂房框架基础上翻新，呈现粗犷而硬朗的工业风格，由工业遗产转变为文化创意力量的综合发生场。

作为定位大众消费的川菜品牌，马鸿兴·川小馆将双创园的工业遗迹作为新店选址，基于场地本身的集体记忆，结合区块食客群体的集聚与消费表现，打造具有工业气质的市井生活图景。JK DESIGN边界设计从场地到餐饮体验的整体出发，将“低碳环保可持续利用”“延续工业遗迹集体记忆”“大众餐饮市井文化”三个维度，作为这次建筑改造与室内设计的主要方向。

设计团队始终关注建造的环保性，倡导空间的环保长效利用，希望通过不同项目探讨材料、功能与生态的可持续利用。为了回应场地的历史背景，本案采用适应性改造策略，保留旧工厂主体结构和钢结构桁架屋顶，对部分建筑材料进行了回收和再利用：外立面墙体拆除的红砖，被继续使用在室内墙面和立面的二次建造中；空间中的木质材料同样来自回收的老木头，实现了材料的可持续循环利用。

在外立面改造中，设计从品牌运营需求和工业遗迹的延续出发，将原有封闭结构重新组织：原混凝土结构被全部灌浆加固，以满足新增结构的荷载需要，加固后的混凝土梁柱以外显的方式重新组织立面语言，回应场地的工业基因；转角则采用钢构玻璃幕墙将街景引入室内，市井生活场景被直观、立体地呈现在外；考虑到餐厅位于厂房一角的位置特征，两端红砖立面延续了原立面的开洞比例，与既有建筑形成衔接与过渡。

为了延续场地的历史记忆并契合品牌所代表川菜的市井烟火气息，设计团队提出“工业市井”的营造概念。

整个餐厅分两层，一层空间作为餐厅的公共散座区域，而二层空间布置包厢为主。以通高中庭为核心，设计师结合传统建筑的空间结构，引入“厅”与“间”的概念。“厅”作传统建筑中的公共空间，具有中心性/聚集性的特征，外化为通高的中庭；“间”作为个体空间注重独立性与私密性，二层空间由4个不同大小的“盒子”包厢围绕中庭呈风车型平面布局，展开了对“间”的探讨，创造独特的空间动线与体验方式。厅与间，上与下，聚拢与分散，公共与私密，构成了独特的市井场域。

整个项目始终贯穿新与旧、原始与精致的碰撞和交织。设计以110吨钢材作为空间的主体结构和部分维护表皮，在内部创造出全新的空间。为了与既有建筑的历史肌理形成对比，设计对“厅”与“间”的结构与构造节点进行了反复研究与推敲，尽可能消解钢结构的粗矿和厚重的体量感。一层结构以圆形细钢柱支撑，呈现更开放、通透的视觉效果；二层则摒弃传统的墙体分割，以1公分宽的实心扁钢作为包厢结构柱，使其更加精致轻盈。所有钢材表面均进行耐候腐蚀处理，赋予其自然的剥落感和时间性，与工业遗迹建立内在对话。

全新钢楼梯如雕塑般被安置在中庭一侧，借助拉杆结构的悬吊方式来消解钢材的厚重感；木质踏步和水体景观的交织，以内景观的构建方式，来降低原有粗犷工业的冷峻距离感。

设计布局结合原有屋面保留的玻璃天窗，将自然光引入室内通高中庭，在垂直维度进行空间延展，强化中庭的集聚性，并在玻璃外侧安装电动遮阳帘，通过物理方式有效降低室内能耗。

在家具的选择上，以木质为主的家具为新旧交替的工业遗迹带来一份暖意，中庭的家具形体则由传统民居中的八仙桌衍生而来，就餐时像亲朋好友欢聚家中般热闹亲切。

二层包厢立面以老木板/金属格栅/玻璃材质为主，面向中庭一侧，部分包厢立面用外开玻璃门取代窗户，部分包厢以上翻的木质水平窗拓展视线，开合之间，与中庭建立对话，在视线交错中感受烟火喧闹。

包厢面对过道一侧，立面采用实木拼接板与金属格栅，减少路过人员的干扰。通过不同区域，不同材料，不同做法，探讨不同等级的公共性和私密性，建立“间”与“厅”的多种对话关系。

本次设计作为团队在城市更新领域的一次新的探索与实践，在旧厂房的历史图层之上，通过可持续性的改造策略，以特殊处理的钢结构与厚重工业遗迹发生碰撞，将不同时代的历史图层叠加，建立过去与当下的对话；同时借鉴民居中的“厅”与“间”来探讨公共性与私密性，融入餐饮业态与品牌的烟火气息，让“就餐”的日常性与城市历史文化再次结合，探索具有当代性的“市井生活图景”。