樂發擂茶飯店，海陆丰风情入上海 / 纪律建筑

编辑：宋诗雨 | 审校：宋诗雨 | 2026.09.14 12:01

设计单位 纪律建筑

项目地点 上海市黄浦区

建设时间 2026年4月

建筑面积 70平方米

本文文字由设计单位提供。

局门路所在的场地原为著名的江南制造局，现毗邻八号桥创意园，生活与商业氛围浓厚。樂發擂茶饭店位于该街道的核心地段。沿街分布各类店铺，原建筑立面材质拼贴破败，环境略显杂乱。政策不允许改变原建筑结构、材料和加设体量。因此，整合外立面并植入新的空间秩序，满足餐饮的流线需求是设计首先要解决的问题。

一、场地策略：

类型转译构建新的空间秩序

擂茶是海陆丰地区的特色饮食文化。我们希望空间的整体氛围既能体现南洋风情，同时也能与街道融合共存。设计采取了一种内向的、以类型为驱动的空间策略。“三合天井”是海陆丰地区民居的常见类型，即在主要空间的一侧配置体量，与“院墙”围合出一个中庭。

隋代展子虔所作的《游春图》中院落的高低空间关系和以大观小的全局感知方式给予了我们启发，对“三合天井”形制简化的同时，有意将围合院子的屋檐和墙体按照比例前后高低错落，让体量在空间之间形成对话。

入口的微小高差、板前隔断和厨房的墙体将空间一次划分为玄关、内、外就餐区域，建构出层层递进的私密性。庭院隔断可推拉的窗户采用磨砂阳光板，通过对光线的漫射与柔性控制，塑造出内外氛围的微妙差异。同时照顾了“i人”与“e人”的就餐需求，让空间具备更多包容和温度。

二、建造逻辑作为空间叙事

我们坚持将建造逻辑作为空间叙事的原点。结构与建造方式本身，几乎构成了空间中的全部装饰：厨房墙体的立面语言，直接由建造方式与功能使用所决定。混凝土地梁、加气块和水泥砖依次砌筑，在2.4米高度重新浇筑圈梁；圈梁以上为减轻重量而采用轻钢龙骨结构。厨房内部操作台的高度决定了加气块的砌筑高度，并与圈梁一同限定了出餐口、明档和门洞的尺度——功能需求被精确转译为建造的模度。

简化后的屋檐和隔断仍保留了梁柱结构，入口玻璃砖旁柱子顶部的收口刻意留下一道阴影，作为对柱头的隐喻，让缺席的装饰以光影显形。不同的材料、不同的建造方式造成的密度和颜色差异共同构成了空间中的素描关系。

三、城市界面

外立面的处理延续了相同的建构逻辑。厨房新建墙体延伸至入口，与铁艺门共同转折倾斜，形成一个半内退的入口空间，以打破立面的平坦，创造出城市界面的呼吸感。

为统一杂乱的原建筑立面，门头以镀锌板和工作室开发的灰泥为表皮，通过裸露的角钢和扁钢铆接在建筑墙体上，灰泥远看如煤黑色，实际上是由深蓝色和橙色两种对比色混合而成，因此在不同的角度能感受到如油画罩染般冷暖变化的效果。新建部分与原建筑柱子、墙体上的文化石协调共存——既可清晰辨读新旧肌理的差异，又在整体色调与质感上融合统一，折射出时间层叠的痕迹。