造园建筑新作：AIT COFFEE宋韵，藏在杭州商场里的洞天画舫

设计单位  中国美术学院建筑艺术学院造园建筑工作室

项目地点  浙江省杭州市

建成时间  2026年3月

建筑面积  120平方米

本文文字由设计单位提供。

文化的传播从来不是单向的“移植”，而是双向的“再造”。茶与咖啡作为一种世界级的饮料，如今已然不分文化与地域的归属，皆自然的融入到地方生活场景或织入地域文化中，甚至成为地方饮食的创新内核。

一种饮品跨越地理与文化边界后，并非被同化，而是在新的土壤中再生成为独特的文化系统。中国茶东传日本的历程表明，一种饮品传入新地方之后，真正的影响力不在于它保留了多少原乡味道，而在于它催生了多少新的世界。日本茶不完全是中国茶的分支，它独立成就了“另一套世界”：形成了自我的建筑、器物、礼仪、哲学、教育传承体系，绵延数百年不绝，以他们的方式将茶“重写”了一遍。

以此为鉴，这正是我们今天讨论“咖啡中国化”的期待：不是简单的搬运西方，也不是把咖啡变成“中国的茶”，而是让咖啡在中国生成一个“新的咖啡世界”——拥有独特的空间语言、美学系统、饮用仪式与精神内涵。肯定有一天，世界看到的不是“中国在喝咖啡”，而是“中国重新书写了咖啡”。

咖啡，首先面对的是市井。在杭州新开张的恒隆广场，我们的条件比较受限：一是小，店铺与外摆分别只有六十平方米；二是割裂，外摆与店铺隔着三十多米，不易关联。因此我们用一种“推远三境”法，求深、求广、求远，重新生出一种咖啡空间的营造诗学。

01 求深

洞天饮咖：内敛性造境

假如咖啡在宋代进入中国，应该不会被禅师们拒绝，虽然有着近似醒脑的功能，咖啡的独特的木质味与烘烤焦香，以及与其他原料配佐所爆发出来的种种惊喜，与茶各领一方，并不能相互取代。咖啡在历史上本该有可能进入寺院禅堂，成为僧侣的日常之物，载礼载道之物。

于是，《罗汉洞天吃茶图》便有可能成为《罗汉洞天饮咖图》。

在洞天里饮咖啡，这既是咖啡中国化想象的源头，也是对商场环境的一种立场：众人喧嚣，我静谧；众人显露，我深藏；众人炫目，我幽玄。

这不仅是空间策略，更是一种对消费主义“展示性空间”的抵抗，咖啡店是城市中的“藏身处”，更是一种文化的“洞察点”。

02 求广
山水饮咖：展开性造境

将咖啡空间从室内解放出来，茶有野点，咖啡有露营，但露营是归零、减法与松弛，却没有造境。我们需要发明中国人面向山水的“饮咖之境”，咖啡需要融入中国画意的图式，实现咖啡的山水化。

在此，在外摆区域，先尝试两种，形成一组高下：高，阁台眺远；低，莲池鱼戏。

阁台眺远，登高望远的视域展开，取高台之栏围与高堂立面为背屏。这是一种楼台堂正的造境，向高，向远。

莲池鱼戏，一种强烈的具身性的池院，人深陷于荷池中，池不仅是景，也是“家具”。视线低平，半躺包裹，形成荷抱贴水之感。

阁台俯瞰莲池，莲池仰望阁台，成为一组内向的互望小世界，这亦是对周遭的境遇性屏蔽。

03 求远
画舫饮咖：游动性造境

远，一方面指的是不固定地点的咖啡活动，另一方面指的是愿景与想象。

它是一幅画，也是未来要做的事情。这幅画，这件事，就是吧台的背景，成为洞天咖啡的话题，洞天观此画，即是从原点望向未来。

江南水网相较于高速公路与航空，属于慢生活。画舫，是一种慢节奏赏景游宴的文化公交，这样的公交之上，植入咖啡，形成“一杯咖啡，一段水路”的体验序列。画舫不仅是交通工具，更是移动的社交空间，咖啡作为“慢节奏的服务者”，沿着水网蔓延开去。用时间的悠远织造着空间的无限广远。

从“一杯饮品”到“一套世界”的营造，咖啡空间的中国化之路，才刚刚开始。

我们不是在为咖啡寻找一个容器，而是在以咖啡为引，重新发明一种生活世界的可能性。它不是将咖啡塞进中国风格的壳里，而是让咖啡成为中国山水精神的当代载体；它让咖啡不再是“舶来的第三空间”，而成为“有根的中国日常”；它让咖啡店不再是“城市中的孤岛”，而成为与洞天、莲池、画舫、山野相连的人文网络。

完整项目信息

项目名称：AIT COFFEE宋韵

项目类型：室内设计

项目地点：浙江省杭州市

设计时间：2025年9月

建成时间：2026年3月

建筑面积：120平方米

设计单位：中国美术学院建筑艺术学院造园建筑工作室

主创建筑师：王欣、姚汉青、王徐超、谢庭苇

道具：日兴圆艺术家居、态度家具

施工：杭州叁木装饰设计有限公司

照明：杭州荣熙照明工程有限公司

摄影师：造园建筑、S2Y Creative