大连杉木日料店，食在飞瀑下 / odd设计事务所

设计单位  odd设计事务所

项目地址  辽宁大连

建成时间  2025年5月

项目面积  1600平方米

本文文字由设计单位提供。

“拨云寻古道，倚石听流泉。”

——李白

我们将日料餐厅“杉木SUGIKI”打造成城中之外、远离人烟的山林世界，食客在“林水泉石”之间感受东方美学的独特语境。餐厅公区融合景物意向，构筑遥隔相望的“登山之景”。餐厅包间风貌各异，精繁丰富的日式元素经过新的组合，诠释四季之美。

餐厅立面灵感来源日式建筑的坡屋顶设计，8.5米高的屋檐造型划分了一个模糊的空间界线，半通透金属网格介于内外之间，增进食客与行人的互动共感。

/ 山涧飞瀑的空间幻象

室内通过体块穿插、连接，重构山涧飞瀑般的多维空间。进入餐厅，高8.3米弧形铝板装置如倾泻直下的瀑布悬挂于眼前，成为餐厅最瞩目的视觉焦点。

瀑布后是板前区，8米长黑胡桃原木吧台可供10人同时用餐。我们将板前设置在开放的挑空区域，被“奔瀑幽泉”环绕，希望食客在品味美酒佳肴时感受与自然和谐相安的惬意与闲适。

餐厅首层与夹层融合当代设计手法和东方美学，将青山、飞瀑、幽泉、溪石、深竹这些景物意向构筑在空间之中，营造登高遥望的山中之景。

散座区分布在首层与夹层，利用半高隔断增强空间私密性和远隔感。在餐厅行走就仿佛穿梭于蜿蜒绵长的山路，无论远眺或近观，都有山水风月相伴。

餐厅中穿插着精繁丰富的空间设计。结构外露的酒柜展架、走廊或楼梯间的景观装饰，这些都是散置于主调之间的片刻情境或抒情小品。

/ 大自然的四季循环

餐厅二层设置10个以四季为主题的独立包间，通过至精至美的极繁工艺表现大自然的四季循环。风格各异的包间经过独特的组合与诠释，将“季节”、“时间”、“轮回”等意象充分具象化表现。

包间全部选用橡木或胡桃木桌面，表层经过漆面处理，质感光滑且易清洁。搭配不同时段的灯光模式，为白天、夜晚营造多样的环境氛围。

1.春为青阳

春包间是最大的商务包间，可容乃10人就餐。顶面造型来源于日式屋脊，空间色彩最为丰富，代表生机盎然、万物复苏。

2.夏为朱明

夏包间风格清雅明丽，如一缕微风般恬适清凉。伴着溪水淙淙，仿佛听到了阵阵蝉鸣。

3.秋为白藏

秋包间的颜色最为浓烈，层林尽染、落叶纷飞。仿佛置身于秋日枫叶红遍的山野之中。

4.冬为玄英

冬包间采用大面积白色与黑色为空间主基调，这种无瑕的状态更像是大雪过后的静谧与肃穆。

设计图纸 ▽

完整项目信息

项目名称：杉木日料

项目类别：餐饮空间设计

地点：辽宁大连

项目面积：1600平方米

竣工时间：2025年5月

设计单位：odd设计事务所

设计团队：冈本庆三、出口勉、曹博、刘静怡、段笑颖

主要材料：木饰面、花岗岩、大理石、水磨石、艺术涂料、金属网、水晶砖、长虹玻璃、和纸亚克力、布艺

摄影：锐景摄影、odd设计事务所

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