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10间设计感十足的餐厅

10间设计感十足的餐厅
编辑:李菁琳;校对:李菁琳 | 2020.07.02 11:45

在疫情未完全散去、出行依旧不方便的现在,

或许是一个重新认识自己所在城市的好机会。

 

继“适合周末游的8座地方美术馆”,

与“12间有设计感又适合周末发呆的甜品店/咖啡馆”之后,

本期我们来聊聊外出用餐的仪式感。

 

以下10间设计感十足的餐厅,

有的是著名建筑师的作品,

有的是小众设计工作室的大胆尝试;

如果哪一间餐厅恰好就在你的城市,

或许可以抽个时间去探探店呢:)

 

 

01

海边y餐厅

直向建筑

坐标:北戴河阿那亚社区

 

摄影:苏圣亮

这是直向建筑继海边图书馆、教堂之后,在北戴河阿那亚社区中的第三个海滨公共空间。

 

餐厅碎化的空间边界及内院与场地中的树木相互嵌套,建筑空间随着周围隆起的地形呈现为一个无方向性的漂浮屋盖,在树林中若隐若现。树冠、屋盖与下方的就餐空间组成剖面上的三个层次。伴着海风,摇曳的树影透过屋顶天窗投映在就餐空间的墙面和地面上,忽明忽暗,自然与空间藉此被相互联接。种有树木的内院又为空间深处引入了光和风,同时也成为组织空间的枢纽元素。空间被院子分隔串联,又围绕着院子游弋开来。落地的清水混凝土院墙形成了整个建筑的抗剪受力系统,从而使得直径120毫米的支承厚重檐口的细钢柱成为可能;钢柱的截面尺寸与周围的树干相仿,使它们在视觉上更易融入环境当中。

 

 

02

崖餐厅

C+ Architects

坐标:北京大方家胡同

 

摄影:许晓东

崖餐厅坐落在北京大方家胡同,主打云南菜。餐厅所处合院里有一棵逾百年的枣树。考虑到北京传统民居中,树木作为重要的元素,不仅是联系人与场地的纽带,也象征着生命的延续。建筑师在改造设计中开放出一个庭院,并以树为中心重新构建了空间场景序列。

 

借用“崖”的“高边”之意,设计强调了空间的视觉趣味性。东侧就餐区下沉70厘米,与西侧就餐区域及庭院形成了竖向上的互动。通往露台的户外楼梯分成两部分:底部是浅色现浇混凝土台阶基座,和室内高差保持了意向上的统一;上面是一段钢楼梯,与从屋顶伸出的“断桥”一实一虚,皆为让人意想不到的欣赏“崖”的场所。

 

用材方面,东侧橘黄色的夯土墙和西侧深红色的洞石墙色彩温暖、肌理丰富,将使用了烧杉板、热轧钢板以及黑色水洗石等深色材料的餐厅包裹起来,跳跃与沉稳的色彩相互交织,产生了细腻的层次感,让空间气氛变得幽静深远。

 

 

03

三里六七餐厅

左通右达建筑工作室

坐标:北京新源里

 

摄影:孙海霆

三里六七是位于北京新源里的餐厅,以新鲜食材和考究的烹饪技巧呈现私房料理。

 

餐厅设计对光线运用的细究考量受到谷崎润一郎的《阴翳礼赞》的影响,配合空间规划上的“自由平面”原则,以及对材料的雕琢组合,营造平和温润的氛围,让食客的关注点重回“吃”和“食物”本身。

 

餐厅的空间组织和划分以宽度为1米的“L”型定制木格栅作为基本单元,在平面和天花分别按照1×1米为间距在横纵向自由移动,配合白色织物垂帘的开闭,就餐区平面自由灵活。

 

 

04

食社餐厅

如恩设计研究室

坐标:上海设计共和设计公社内

 

图源:Neri&Hu

西班牙小吃餐厅“食社”位于设计共和设计公社内。食物的概念是全新现代的西班牙小吃,通过国际化的改良供应精致的西班牙小吃。

 

空间的设计概念强调西班牙小吃餐厅用餐的“分享”概念,餐厅的四个区域(小吃吧,用餐区,甜品吧及隐秘吧)正是为了提供不同的风味与食材让客人“分享”,鼓励客人在隐秘吧先喝一杯,接着去小吃吧或到用餐区享用晚餐,最后来到甜品吧。每个空间都各有不同,同时唤起不同的气氛。

 

 

05

樱久让日本怀石料理餐厅

上海黑泡泡建筑装饰设计工程有限公司

坐标:上海徐汇区天平路

 

摄影:Boris Shiu

漫天的粉色樱花雨和金色的和室,樱久让日本怀石料理餐厅的室内设计赚足了食客的眼球。

 

设计师以樱花雨的爱情故事为灵感,抹去故事里的悲情色彩,顺便轻轻打破那些先入为主的观念,挑战那些广为接受的行为准则。以“樱”和“露”为切入点,在玻璃隔断中创造性地把樱花花瓣和露珠结合到一起,达到一种虚实结合、晶莹剔透的装饰效果,同时漫无边际的粉色樱花与金色和室形成对比,仿佛进入了樱花的迷宫。

 

 

06

绿城桃花源赫餐厅

GOA大象设计

坐标:南京市江宁区汤山西麓

 

摄影:Shiromio Studio

南京绿城桃花源位于南京市江宁区的汤山西麓,场地原为上世纪二十年代的国民党军官俱乐部旧址,生态环境良好。赫餐厅的场地就位于该居住区南部的原生水杉林之中。

 

面对这片原生水杉林,建筑师与业主达成一个共识——让树木继续生长,让建筑成为“配角”。在场地研究阶段,建筑师对每一棵需要保留的大树进行了现场定位、胸径测量和编号,以现场条件反过来圈定可建造的范围,清理场地,梳理现有标高,并根据规划优化现状道路。最终采用小体块分散式布局应对复杂的现场情况,建筑对树林进行了小心翼翼的“织补”:有的以片墙进行框景,有的环绕树木设置了庭院,有的在屋檐处为树枝留出嵌孔。

 

小食吧作为主体空间,以大面积的整块玻璃引入景观;书吧局部悬挑,穿插于树林间,取得三面环林的景观效果。餐厅空间在树木的引导下流动并获得变化,建筑也因此得以与自然山林浑然一体,共同生息。

 

 

07

青桃餐厅(四眼井店)

观堂设计

坐标:杭州四眼井街区

 

摄影:Wen Studio / 汤汤

青桃是杭州一间已有10年历史的餐厅,主打中式菜肴。新店的选址在四眼井,杭州最古老的社区之一。从餐厅入口到吧台,曲折蜿蜒,有点儿江南街巷里弄的意思。大厅里的4组散客桌,以悬浮的墙体包围,镂空几处错落的窗洞,既私密又有趣,还可以与外界互动。

 

据说这间餐厅的餐点之菜包括爆炒腰花、臭鲑鱼、醋炒鸡、土猪肉、花生苗等等,老客们闭着眼睛都要。主厨说一家餐厅80%是产品,食材好工艺好是根基,再加10%环境和10%服务,客人的味觉和胃才会记住你。

 

 

08

云镜·花园火锅餐厅

慕达建筑

坐标:成都三圣乡

 

摄影:存在建筑-建筑摄影

餐厅基地地处成都近郊,被称为“成都绿肺”,具有得天独厚的自然条件和生态资源。建筑师以此为契机,希望将火锅文化与自然环境相融合,远离喧嚣,在繁华都市的淡然一角营造出一个尊重原始生态,同时又符合现代消费方式的个性化就餐场所。

 

基地环抱一方荷塘,隐匿于一片树林之中。建筑师决定以最大程度尊重场地自然环境为设计前提,消解建筑尺度,省略墙体语言,仅用柱与板轻盈地匿于林间,让建筑温柔地融入场地,勾勒出湖水的边界,轻巧而宁静。

 

 

09

大徳餐厅

odd

坐标:成都远洋太古里

 

摄影:Even

大德餐厅是一家高级寿司料理店,位于成都远洋太古里。

 

设计师在天井最高为8米的空间中,将6个方形发光盒子以积木堆叠的形式设计,形成不同功能的正负空间。盒子内部是相对私密的包间,负空间自然形成走廊和日式景观通道。廊道里错落台阶指引着客人进入包间,屋内略微幽暗的灯光透过和纸与各式的榉木格栅,令人感觉静谧而又温馨。寿司吧台设计质朴,整块的实木吧台保留了最自然的姿态,不作多余修饰。后方以一整面巨浪花纹大理石装饰,表现出渔夫和寿司职人强大的活力。

 

 

10

Voisin Organique邻舍有机餐厅

万社设计

坐标:深圳深业上城

 

摄影:邵峰

Voisin Organique邻舍有机餐厅是一家主打当代中国料理“farm to table”的餐厅,坐落在深圳深业上城。餐厅外立面高耸的铜墙,遮挡了户外光线,为餐厅内部奠定暗色的基调;高低差、闪光的巨型管道、拐角、暗空间,设计师结合餐厅本身的理念和对自然环境的追求,“书写”了一个在峡谷间野餐的故事。

 

室内分成两处不同的就餐空间:酒吧区与高级正餐区。设计师利用不同的挑高空间打光、不同质地的材料,营造出两处就餐空间不同的氛围和体验。

 

在这里,极尽抽象化的空间设计,没有丝毫自然气息的前卫材料,却给食客带来了有关峡谷和野餐的无穷想象空间。富有建筑逻辑的务实理性,在概念故事的脉络中穿梭,亦附上了一层浪漫主义的唯美。

 


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