10间设计感十足的餐厅

在疫情未完全散去、出行依旧不方便的现在，

或许是一个重新认识自己所在城市的好机会。

继“适合周末游的8座地方美术馆”，

与“12间有设计感又适合周末发呆的甜品店/咖啡馆”之后，

本期我们来聊聊外出用餐的仪式感。

以下10间设计感十足的餐厅，

有的是著名建筑师的作品，

有的是小众设计工作室的大胆尝试；

如果哪一间餐厅恰好就在你的城市，

或许可以抽个时间去探探店呢：）

01

海边y餐厅

直向建筑

坐标：北戴河阿那亚社区

这是直向建筑继海边图书馆、教堂之后，在北戴河阿那亚社区中的第三个海滨公共空间。

餐厅碎化的空间边界及内院与场地中的树木相互嵌套，建筑空间随着周围隆起的地形呈现为一个无方向性的漂浮屋盖，在树林中若隐若现。树冠、屋盖与下方的就餐空间组成剖面上的三个层次。伴着海风，摇曳的树影透过屋顶天窗投映在就餐空间的墙面和地面上，忽明忽暗，自然与空间藉此被相互联接。种有树木的内院又为空间深处引入了光和风，同时也成为组织空间的枢纽元素。空间被院子分隔串联，又围绕着院子游弋开来。落地的清水混凝土院墙形成了整个建筑的抗剪受力系统，从而使得直径120毫米的支承厚重檐口的细钢柱成为可能；钢柱的截面尺寸与周围的树干相仿，使它们在视觉上更易融入环境当中。

02

崖餐厅

C+ Architects

坐标：北京大方家胡同

崖餐厅坐落在北京大方家胡同，主打云南菜。餐厅所处合院里有一棵逾百年的枣树。考虑到北京传统民居中，树木作为重要的元素，不仅是联系人与场地的纽带，也象征着生命的延续。建筑师在改造设计中开放出一个庭院，并以树为中心重新构建了空间场景序列。

借用“崖”的“高边”之意，设计强调了空间的视觉趣味性。东侧就餐区下沉70厘米，与西侧就餐区域及庭院形成了竖向上的互动。通往露台的户外楼梯分成两部分：底部是浅色现浇混凝土台阶基座，和室内高差保持了意向上的统一；上面是一段钢楼梯，与从屋顶伸出的“断桥”一实一虚，皆为让人意想不到的欣赏“崖”的场所。

用材方面，东侧橘黄色的夯土墙和西侧深红色的洞石墙色彩温暖、肌理丰富，将使用了烧杉板、热轧钢板以及黑色水洗石等深色材料的餐厅包裹起来，跳跃与沉稳的色彩相互交织，产生了细腻的层次感，让空间气氛变得幽静深远。

03

三里六七餐厅

左通右达建筑工作室

坐标：北京新源里

三里六七是位于北京新源里的餐厅，以新鲜食材和考究的烹饪技巧呈现私房料理。

餐厅设计对光线运用的细究考量受到谷崎润一郎的《阴翳礼赞》的影响，配合空间规划上的“自由平面”原则，以及对材料的雕琢组合，营造平和温润的氛围，让食客的关注点重回“吃”和“食物”本身。

餐厅的空间组织和划分以宽度为1米的“L”型定制木格栅作为基本单元，在平面和天花分别按照1×1米为间距在横纵向自由移动，配合白色织物垂帘的开闭，就餐区平面自由灵活。

04

食社餐厅

如恩设计研究室

坐标：上海设计共和设计公社内

西班牙小吃餐厅“食社”位于设计共和设计公社内。食物的概念是全新现代的西班牙小吃，通过国际化的改良供应精致的西班牙小吃。

空间的设计概念强调西班牙小吃餐厅用餐的“分享”概念，餐厅的四个区域（小吃吧，用餐区，甜品吧及隐秘吧）正是为了提供不同的风味与食材让客人“分享”，鼓励客人在隐秘吧先喝一杯，接着去小吃吧或到用餐区享用晚餐，最后来到甜品吧。每个空间都各有不同，同时唤起不同的气氛。

05

樱久让日本怀石料理餐厅

上海黑泡泡建筑装饰设计工程有限公司

坐标：上海徐汇区天平路

漫天的粉色樱花雨和金色的和室，樱久让日本怀石料理餐厅的室内设计赚足了食客的眼球。

设计师以樱花雨的爱情故事为灵感，抹去故事里的悲情色彩，顺便轻轻打破那些先入为主的观念，挑战那些广为接受的行为准则。以“樱”和“露”为切入点，在玻璃隔断中创造性地把樱花花瓣和露珠结合到一起，达到一种虚实结合、晶莹剔透的装饰效果，同时漫无边际的粉色樱花与金色和室形成对比，仿佛进入了樱花的迷宫。

06

绿城桃花源赫餐厅

GOA大象设计

坐标：南京市江宁区汤山西麓

南京绿城桃花源位于南京市江宁区的汤山西麓，场地原为上世纪二十年代的国民党军官俱乐部旧址，生态环境良好。赫餐厅的场地就位于该居住区南部的原生水杉林之中。

面对这片原生水杉林，建筑师与业主达成一个共识——让树木继续生长，让建筑成为“配角”。在场地研究阶段，建筑师对每一棵需要保留的大树进行了现场定位、胸径测量和编号，以现场条件反过来圈定可建造的范围，清理场地，梳理现有标高，并根据规划优化现状道路。最终采用小体块分散式布局应对复杂的现场情况，建筑对树林进行了小心翼翼的“织补”：有的以片墙进行框景，有的环绕树木设置了庭院，有的在屋檐处为树枝留出嵌孔。

小食吧作为主体空间，以大面积的整块玻璃引入景观；书吧局部悬挑，穿插于树林间，取得三面环林的景观效果。餐厅空间在树木的引导下流动并获得变化，建筑也因此得以与自然山林浑然一体，共同生息。

07

青桃餐厅（四眼井店）

观堂设计

坐标：杭州四眼井街区

青桃是杭州一间已有10年历史的餐厅，主打中式菜肴。新店的选址在四眼井，杭州最古老的社区之一。从餐厅入口到吧台，曲折蜿蜒，有点儿江南街巷里弄的意思。大厅里的4组散客桌，以悬浮的墙体包围，镂空几处错落的窗洞，既私密又有趣，还可以与外界互动。

据说这间餐厅的餐点之菜包括爆炒腰花、臭鲑鱼、醋炒鸡、土猪肉、花生苗等等，老客们闭着眼睛都要。主厨说一家餐厅80%是产品，食材好工艺好是根基，再加10%环境和10%服务，客人的味觉和胃才会记住你。

08

云镜·花园火锅餐厅

慕达建筑

坐标：成都三圣乡

餐厅基地地处成都近郊，被称为“成都绿肺”，具有得天独厚的自然条件和生态资源。建筑师以此为契机，希望将火锅文化与自然环境相融合，远离喧嚣，在繁华都市的淡然一角营造出一个尊重原始生态，同时又符合现代消费方式的个性化就餐场所。

基地环抱一方荷塘，隐匿于一片树林之中。建筑师决定以最大程度尊重场地自然环境为设计前提，消解建筑尺度，省略墙体语言，仅用柱与板轻盈地匿于林间，让建筑温柔地融入场地，勾勒出湖水的边界，轻巧而宁静。

09

大徳餐厅

odd

坐标：成都远洋太古里

大德餐厅是一家高级寿司料理店，位于成都远洋太古里。

设计师在天井最高为8米的空间中，将6个方形发光盒子以积木堆叠的形式设计，形成不同功能的正负空间。盒子内部是相对私密的包间，负空间自然形成走廊和日式景观通道。廊道里错落台阶指引着客人进入包间，屋内略微幽暗的灯光透过和纸与各式的榉木格栅，令人感觉静谧而又温馨。寿司吧台设计质朴，整块的实木吧台保留了最自然的姿态，不作多余修饰。后方以一整面巨浪花纹大理石装饰，表现出渔夫和寿司职人强大的活力。

10

Voisin Organique邻舍有机餐厅

万社设计

坐标：深圳深业上城

Voisin Organique邻舍有机餐厅是一家主打当代中国料理“farm to table”的餐厅，坐落在深圳深业上城。餐厅外立面高耸的铜墙，遮挡了户外光线，为餐厅内部奠定暗色的基调；高低差、闪光的巨型管道、拐角、暗空间，设计师结合餐厅本身的理念和对自然环境的追求，“书写”了一个在峡谷间野餐的故事。

室内分成两处不同的就餐空间：酒吧区与高级正餐区。设计师利用不同的挑高空间打光、不同质地的材料，营造出两处就餐空间不同的氛围和体验。

在这里，极尽抽象化的空间设计，没有丝毫自然气息的前卫材料，却给食客带来了有关峡谷和野餐的无穷想象空间。富有建筑逻辑的务实理性，在概念故事的脉络中穿梭，亦附上了一层浪漫主义的唯美。

本文编排版权归有方所有。图片均来源事务所官网及有方网站已发表项目，版权归摄影师或来源机构所有。若有涉及任何版权问题，请及时和我们联系，我们将尽快妥善处理。联系电话：0755-86148369；邮箱info@archiposition.com